【1月】 逆風に対して強靭さを手に入れつつある、飲食店ニュースタイル

実質賃金2.5％減、２番目の減少幅（2024年02月06日　朝日新聞）

厚生労働省が2月６日に発表した2023年分の毎月勤労統計調査（速報）で、物価を考慮した働き手１人あたりの「実質賃金」は前年比2.5％減。名目賃金が物価の大幅な伸びに追いつかず、減少幅は比較可能な1990年以降では、消費増税のあった2014年（2.8％減）に次ぐ大きさだった。

https://digital.asahi.com/articles/ASS256T2GS25ULFA02N.html

例年、新年の年明けは年末年始に物入りだったり、への反動もあってか、飲食店への出足はゆったりということが多い印象があります。

一方で核家族化やコロナの自粛慣れで、日常で東京に住まう人のなかに帰省しない人も増えてきました。今年の飲食店、特に新店は元日のみ休みとして、2日から（早じまいながら）通し営業で扉を開く小網町「コングスト」や用賀「五日四日」のような店も少なからずありました。

人手不足もあって、この数年一気に増えたワンオペ店や家族営業の飲食店は、より自由な営業形態を模索しています。自分のペースで休日を取得したり、かと思えば店休日や臨時休業日を作って客の自宅を訪れて料理を作るケータリングに乗り出すなど、個人店はより幅を広げつつあるようです。

「名目賃金が物価の伸びに追いつかず」という報道がなされた1月は客の懐事情も厳しく、飲食店は「仕入れ原価も上がっているが、値上げをすれば懐事情の苦しい客離れにつながるかも」とぎりぎりのせめぎあいでの営業が続きました。

また昨年の傾向として高級店が廉価なセカンドライン業態を出店するなど、飲食店はハコ物としての飲食店だけではない営業形態を手に入れつつある。そんなことを感じさせる1月でした。

2024年、元旦に雑煮を食べ、新宿の花園神社へと初詣に出かけた後は歌舞伎町で焼肉をつつきましたが、今年の花園神社、僕が参拝した18時過ぎ頃はこれまででも指折りの行列の短さでした。

一般に、不景気のときほど人は神頼みをする傾向が強いと言われるので、景気が上向いている証拠でしょうか。実際、神社のすぐ裏手にある、一杯2000円以上のコーヒーを提供するフードトラックのコーヒーショップ「サモエドコーヒーフリークス」（@samoyedcoffeefreaks）には大晦日や元日（店主帰省のため早じまい）にも人だかりができていました。