補足西武新宿線の上井草駅前に「そばうどん とらや」がオープンしたのは2023年12月12日。店のオーナーは大嶋宏成さん。日本ランキング1位まで上りつめた有名なプロボクサー。1997～2002年で、27戦21勝（13KO勝）5敗1分の見事な成績を残したカリスマ的存在。 引退後の37歳の時、上井草駅前にあった行きつけの総菜屋の店主が引退するのをきっかけにその場所に「いきや」という居酒屋を始め、そのとなりが「とらや」。そばは栃木県小山市にある中沢製麺の平打ち太麺。鰹節、鯖節をふんだんに使い、濃口醤油を使った返しを合わせた漢のつゆが特徴的。甘辛く煮込んだ豚バラ肉はどっさり。 「そばうどん とらや」の営業時間は火～金6：00～15：00、土日祝は8：00～15：00。15時からは立ち飲みタイムになり、さらに今年5月1日から二毛作営業を開始し、18：00～5：00まで「立飲みさくら」として営業します。
コメンテータープロフィール
1959年生。東京理科大学薬学部卒。中学の頃から立ち食いそばに目覚める。広告代理店時代や独立後も各地の大衆そばを実食。その誕生の歴史に興味を持ち調べるようになる。すると蕎麦製法の伝来や産業としての麺文化の発達、明治以降の対国家戦略の中で翻弄される蕎麦粉や小麦粉の動向など、大衆に寄り添う麺文化を知ることになる。現在は立ち食いそばを含む広義の大衆そばの記憶や文化を追う。また派生した麺文化についても鋭意研究中。著作「ちょっとそばでも」（廣済堂出版、2013）、「うまい！大衆そばの本」（スタンダーズ出版、2018）。「文春オンライン」連載中。心に残る大衆そばの味を記していきたい。
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