ミートパイ専門店が3月16日東京ドームシティにオープン　多様な可能性を秘めた展望とは

フードサービスジャーナリスト

3/18(月) 11:25

3月16日、東京ドームシティにミートパイ専門店「BYRONBAY MEATPIE（バイロンベイミートパイ）」がオープンした。東京ドームシティでは現在大規模リニューアルが進められていて、同店はこれらの中の一つ「クリスタルアベニュー」の中にある。店舗はフードトレーラー（4坪）の形態で、８種類のミートパイとサイドメニュー、ドリンクをラインアップし、テークアウトとデリバリーで提供。東京ドーム内でのイベントを楽しみながらの食事需要や、店前の芝生、シティ内での軽食、そして近隣オフィスや住宅にデリバリーで届けるなど、多様な形態で「ミートパイ」を楽しむライフスタイルを広げていく。同店が描く展望から、新しい飲食の可能性が見えてくる。

オーストラリアのソウルフードをファストカジュアルで提供

「バイロンベイミートパイ」を運営するのは株式会社ミッション（本社／千葉県佐倉市、代表／南澤一輝）。同社がミートパイに取り組んだのは2018年5月から。佐倉市内にミートパイのセントラルキッチンをつくり、オンラインでミートパイを販売するようになった。こうして全国的にファンを獲得するようになった。

2023年4月、このキッチンに店舗をつなげて、ミートパイのファストカジュアル「バイロンベイミートパイ」をオープンした。ファストカジュアルとは、クオリティの高いフードをファストフードの形態で提供する店舗のことである。同社としては、ミートパイ文化を日本で定着させるべく着実に努力を重ねて、「オンライン販売」→「佐倉市内にリアル店舗オープン」→「東京ドームシティに出店」という具合に、6年を経て大きくステップアップした。

千葉県佐倉市内にあるファストカジュアル「バイロンベイミートパイ」の様子（筆者撮影）

同社は17歳からサーファーとして活躍している南澤輝雄さん（65歳／現・ミッション相談役）がサーフショップ「Radix surf shop」を1983年11月千葉県佐倉市にオープンしたことで始まった。1992年1月「Justice surfboard」のブランドを立ち上げて、日本発祥のサーフボードブランドとしては最も著名なものに育て上げた。

2000年に入り飲食業に参入。「音波（おとは）」という和食店を展開していく（現在は、船橋市内、千葉市内と２店舗）。ホルモン料理の「日本再生酒場」（千葉市内に１店舗）、そして「バイロンベイミートパイ」（佐倉市内に１店舗）と飲食のリアル店舗は４店舗を擁していた。

同社がミートパイを手掛けることになったのは、現・南澤相談役の活躍のステージである「サーフィン」がきっかけとなった。

ミートパイの店名となっている「バイロンベイ」はオーストラリアの最東端ニュー・サウス・ウエールズ州にあるビーチのことで「サーファーの聖地」とされている。南澤相談役はサーファーとしてバイロンベイの波と、現地のソウルフードであるミートパイに親しんでいた。そして、これからの事業展開を模索する過程で、オンラインのEコマースを想定するようになり、「ミートパイ」の製造・販売を決断した。それを開始したのが2018年5月のことである。

「サクサク」としたパイの中にさまざまな持ち味の具材を楽しむことが出来る（ミッション提供）

リアル店舗を構えたことで出店交渉のチャンスを得る

それが「リアル店舗のオープン」と「東京ドームシティに出店」につながったのは現・南澤社長（34歳）が、2024年1月に代表取締役社長に就任して以来のことである。

南澤社長は、学生時代のアルバイトから飲食業に親しんでいたということだが、学業と社会人スタートは飲食業とは別の理系の世界であった。

中央大学理工学部から東京工業大学の大学院に進み、NTTドコモに入社してR&D（研究開発）センターに入る。ここではビッグデータの研究を行っていた。

ここには２年強勤務。そして、2017年、27歳のときに父が創業した会社であるミッションに入社した。「私は一人っ子なので、社長を継ぐのは自然の流れと思っていたが、入社するのなら早いほうがいいと考えた」（南澤社長）という。

会社では経理を担当し、店舗のシフトを見ながら従業員として現場を手伝った。

コロナの中で「新しいことに取り組もう」と、事業再構築補助金によって、稼働していたミートパイのキッチンをつなげてミートパイのリアル店舗をつくることにした。そして同社創業の事業であるサーフショップと併設して、ファストカジュアルショップの営業をスタートした。「サーファーの聖地：バイロンベイ」と「オーストラリアのソウルフード：ミートパイ」という、絶妙なカップリングとなった。リアル店舗がオープンしたことで、オンラインで注文が増えるようになった。

東京ドームシティでの出店も、このリアル店舗がきっかけとなった。発端は、同社の飲食業の一つ「音波」を船橋駅の商業施設にリーシングする案件をもらったこと。しかしながら、この物件は「音波」にとっては規模が大きく、ランチ主体の営業となるために「音波」の出店を見送ることにした。

そのご縁をもらったリーシング業者を、ミートパイのリアル店舗に招いて「ミートパイ」という新しい商売の可能性を秘めた商品を体験してもらった。このリーシング業者は東京ドームのリニューアル案件にも関係していて、この商品の存在を東京ドームシティの担当者につないでくれた。

ミッション側では「これは大きなチャンス」と前向きに取り組み、担当者との面談からプレゼンへととんとん拍子に進み、東京ドームシティに出店できることになった。

多様な客層に親しんでもらい知名度向上を図る

「バイロンベイミートパイ」の商品は千葉県佐倉市にあるミートパイ専用のキッチンで製造したものを冷凍状態で東京ドームに配送して、店舗で解凍し熱々の状態で提供する。ミートパイのレシピはミッションのシェフがミートパイの本場であるオーストラリアに研究に赴き、現地で愛される「ミートパイ」のレシピと製造方法を習熟し日本で再現している。東京ドームシティの店舗で販売しているミートパイは、こちらの８種類で、どちらも単品500円（税込、以下同）。

「クラシックミートパイ」

「ポルチーニチキンパイ」

「シュリンプアメリケーヌパイ」

「バターチキンカレーパイ」

「ビーフラグーパイ」

「クランブルアップルパイ」

「メキシカンチョリソーパイ」

「ペパロニチーズパイ」