毎日キッチンに立つ、料理家の菅智香です。

この記事ではメインの食材夏野菜ひとつだけで作れる、簡単な副菜レシピを4つご紹介します。旬の野菜はおいしく、値段も下がって購入しやすい！食卓がちょっとさみしいときやおつまみに便利なレシピですよ。ぜひチェックしてくださいね。

包丁も火も必要なし！きゅうりのおかか和え

材料

きゅうり　2本
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
かつおぶし　5g

作り方

(1)耐熱容器にみりんを入れて、600wの電子レンジで1分加熱する。
(2)(1)、しょうゆ、かつおぶしを混ぜる。
(3) きゅうりを食品用ポリ袋に入れて食べやすい大きさに叩き割り、(2)を合わせて完成。

おつまみに！ミニトマトのねぎ塩和え

材料

ミニトマト　8個
小ねぎ　3本
すりおろしにんにく　小さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1/2
白いりごま　小さじ1
ごま油　大さじ2と小さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

(1)小ねぎを小口切りにする。
(2)小ねぎ、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、白いりごま、ごま油大さじ2、塩を混ぜる。
(3)フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかける。
(4)ミニトマトを入れて皮が破れるまで加熱する。
(5)ミニトマトが熱いうちに(2)に入れ、粗熱が取れたら完成。

さっぱりおいしい！なすの大葉ポン酢和え

材料

なす　90g
大葉　10枚
ポン酢しょうゆ　大さじ3
白ごま　大さじ1
オリーブオイル　大さじ3

作り方

(1)大葉は粗めのみじん切りに、なすは乱切りにする。
(2)ポン酢しょうゆ、白ごま、大葉を合わせる。
(3)フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかけ、なすを炒める。
(4)なすがオリーブオイルを吸ったら、密閉できる保存容器に取り出し、①をかける。
(5)粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす。

無限に食べられる！オクラのねぎだれ和え

材料

オクラ　8本
小ねぎ　4本
白いりごま　小さじ1
すりおろしにんにく　小さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1
ごま油　大さじ2と小さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

(1)オクラはガクを取り、半分に切る。
(2)小ねぎを小口切りにする。
(3)小ねぎ、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、白いりごま、ごま油大さじ2、塩を混ぜる。
(4)フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかける。
(5)オクラを入れ、焼き色がつくまで加熱する。
(6)オクラが熱いうちに③に入れ、粗熱を取れたら冷蔵庫で冷やす。

夏野菜をおいしく食べよう！

メイン食材夏野菜だけで作れるレシピがあると何かと便利ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
※個人の経験、見解を含みます。
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
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