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1月7日は七草粥(ななくさがゆ)作り方と2023年最新アレンジレシピ

矢野きくの家事アドバイザー/節約アドバイザー/防災士/食育指導士
(筆者撮影)七草粥(ななくさがゆ)

七草粥はいつ食べる?

セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ「春の七草」と子どもの頃に呪文のように覚えたことがある人もいるのではないでしょうか。

これらの7種類の野菜を使ったお粥を食べるのが七草粥(ななくさがゆ)で、一年の中で最初の節句となる「人日の節句」1月7日の朝食に食べるのが習わしとなっています。

七草粥はなぜお粥?

一年の最初の節句に食べる七草粥ですが、無病息災、健康長寿を願うという意味合いと、お正月休みに暴飲暴食した胃袋を休めるという意味合いもあるそうです。

七草はどこで買える?

かつての日本のお正月には若菜を摘んで食べる「若菜摘み」という遊びがあり、そこで七草を摘んでお粥にしていたそうですが、2023年(令和5年)ともなれば、道端で七草を集めるのは不可能に近いとも言っていいでしょう。

(筆者撮影)最近はスーパーで七草がセットになって売っている
(筆者撮影)最近はスーパーで七草がセットになって売っている

しかし現代だからこそ簡単に入手できるようになった七草。お正月過ぎ頃からスーパーには七草粥用の七草がセットになって販売されています。1月7日の遅い時間になると売り切れてしまうお店もありますので、七草粥を作る人は早めに購入しておいたほうが良いでしょう。

スタンダードな七草粥の作り方

(筆者撮影)根がついている部分は切り落とし、葉全体をよく洗う
(筆者撮影)根がついている部分は切り落とし、葉全体をよく洗う

七草粥の材料(2~4人分)

・米 1合

・水 1リットル

・七草セット

・塩 小さじ1/2

七草粥の作り方

1・米をよく研ぎ、土鍋やホーロー鍋など厚みのある鍋に水1リットルとともに入れ30分ほど浸しておく

2・七草を洗い、根がついている部分は切り落とす

3・すずな(かぶ)とすずしろ(大根)は皮を剥く

(筆者撮影)すずな(かぶ)とすずしろ(大根)は皮を剥く
(筆者撮影)すずな(かぶ)とすずしろ(大根)は皮を剥く

4・七草を食べやすい大きさにカットする

(筆者撮影)七草を食べやすい大きさにカット
(筆者撮影)七草を食べやすい大きさにカット

5・鍋に火をつけ沸騰してきたら弱火にし30分

鍋底にこびりつかないように、途中ときどきかき混ぜる

(筆者撮影)途中何度かかき混ぜる
(筆者撮影)途中何度かかき混ぜる

6・30分経って水気が減ってきたら塩と、すずな、すずしろを加え5分加熱する

(筆者撮影)すずな、すずしろを加えて5分加熱
(筆者撮影)すずな、すずしろを加えて5分加熱

7・最後に残っている七草を加え全体を混ぜ、3分加熱して完成

(筆者撮影)葉ものを加えてさらに3分加熱
(筆者撮影)葉ものを加えてさらに3分加熱

米粒がこの程度の柔らかさになるのが目安ですが、好みに応じてもっと水気が多い状態にしたり、米粒の形が崩れるくらいまで煮込むのもおすすめです。

(筆者撮影)七草粥の柔らかさの目安
(筆者撮影)七草粥の柔らかさの目安

七草粥のアレンジレシピ例

「お粥は味気なくて気乗りしない」「でも古くからの日本の風習は大切にしたい」という人は、少し味を足してみてはいかがでしょうか。

ご紹介したレシピの塩を入れるタイミングで、顆粒の和風だしや中華だしを小さじ2程度加えると、味がしっかりついたお粥になります。

お子さまには、コンソメ(顆粒小さじ2)と刻んだベーコンを入れ、最後にケチャップ大さじ1弱を加えたお粥もおすすめです。ただし、あくまでアレンジレシピなので、本来は白いお粥であることも教えてあげてください。

(筆者撮影)お子さま向けにコンソメとケチャップで味付けしベーコンを加えた七草粥
(筆者撮影)お子さま向けにコンソメとケチャップで味付けしベーコンを加えた七草粥

今年の七草粥の日(1月7日)は土曜日なので、少しゆっくりと時間をかけてお粥を作るのも良いのではないでしょうか。

家事アドバイザー/節約アドバイザー/防災士/食育指導士

家事の効率化、家庭でできるSDGsを中心に、テレビ、講演、コラム連載などで活動。働く人向けの時短家事術、シニア層への家事改革などをアドバイス。「防災士」の資格を持ち家庭での備え、「食育指導士」の資格も持ち、食品ロス削減をテーマにした講演も定評がある。100円ショップや業務用スーパーでのお得な買い物術の紹介や、便利グッズの開発にも携わる。【テレビ出演】NHKごごナマ(準レギュラー)・日本テレビミヤネ屋・TBSテレビはなまるマーケット・フジテレビ笑っていいとも他。【連載実績】HONDA・東芝・イオン等企業のオウンドメディアや、日経新聞・時事通信 他。【著書】シンプルライフの節約リスト(講談社)他。

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