こんにちは！「少ないモノで簡単ごはん」をテーマに発信しているしおです。

栄養が豊富でおいしいきのこ。一年を通して手に入りやすく、低価格で家計に優しい食材ですよね。すぐに食べる予定がなくても、スーパーの特売でついついまとめ買いしてしまう……なんて経験はありませんか？

きのこを買ったらとりあえず冷蔵庫へ！という方が多いですが、実はパックのままの冷蔵はNG。冷蔵庫に入れっぱなしだと鮮度が落ちやすく「いざ使おうと思ったら湿気で傷んでいた！？」なんてことも。水気に弱いきのこの保存は冷凍がおすすめです。

そこで今回は「ごはん作りが面倒…」そんなときに役立つ冷凍ストック。「きのこミックス」の作り方、保存方法、まるごと活用術をご紹介します。

使うきのこは、しめじ、えのき、エリンギの3種類。
いろいろと組み合わせれば食感が楽しく、うまみが増して一層おいしく感じられます。疲れて料理をしたくないな〜という日も、凍ったままパパっと調理すればOK！パスタやスープ、炊き込みごはんなど、いつもの料理が時短で作れちゃいます。

■「冷凍きのこミックス」の作り方

味にクセがない3種類のきのこを合わせました。とても食べやすいので幅広い料理に使えます。

準備するもの

作り方

1）しめじは石づきを切り落とし小房に分けます。

2）えのきは根元を切り落とし3等分に切ります。

3）エリンギは半分に切り縦に食べやすく裂きます。

4）ボウルに入れて合わせます。

5）フリーザーバッグに入れ空気を抜いて密閉したら完成です。保存期間は冷凍庫で約1カ月。

■冷凍庫の保存・収納方法

「きのこミックス」はできるだけ空気を抜いて平らに冷凍しましょう。薄いと必要な分だけ割って使うことができ、とても便利です。
金属製のトレーを使って、なるべく短時間で冷凍させると風味をキープできます。

固まったら立てる収納がおすすめ。
ブックスタンドで空間を仕切ると食品が倒れず出し入れがスムーズに！全体を見渡せるので、見つけやすく取り出しやすくなります。

次は冷凍きのこの活用レシピをご紹介します。

■「3種のきのこスープ」

にんにくの風味とベーコンのうまみが食欲をそそるヘルシーなスープ。シンプルながらも、きのこのコク深い味わいが楽しめます。

材料　2〜3人前

作り方

1）にんにくは皮をむきみじん切りにします。
2）ベーコンは1cm幅の短冊切りにします。
3）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくとベーコンを弱火で炒めます。
4）水とコンソメを加えて中火で沸騰させます。

5）冷凍きのこを加え、沸騰したら3分ほど煮ます。

6）器によそって完成です。

■「きのこたっぷりハヤシライス」

3種類のきのこのプリプリ、コリコリ食感が楽しい。簡単でボリューム満点のハヤシライスです。

材料　8皿分

作り方

1）玉ねぎは薄切りにします。
2）鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎと牛肉を炒めます。

3）玉ねぎがしんなりしてきたら水を加えて沸騰させます。

4）冷凍きのこを加え、具材が柔らかくなるまで弱火〜中火で5分ほど煮ます。

5）ルウを割り入れて溶かし、とろみがつくまで弱火で5分ほど煮ます。

6）器によそったごはんにかけたら完成です。

まとめ

「冷凍きのこミックス」の作り方、収納方法、活用レシピをご紹介しました。
きのこは冷凍すると日持ちがよくなるのはもちろん、うまみが増すメリットも。家事の時短にもつながり時間と心にゆとりをうみだしてくれます。
忙しい毎日だからこそ、冷凍ストックを上手に活用してくださいね。

最後まで読んでいただきありがとうございました！

▼冷凍保存については、こちらの記事も参考にしてみてください。

→冷蔵庫に野菜がなくて困った…を解決！生のまま冷凍がすすめ「冷凍小松菜」の保存方法と活用メニュー3選