こんにちは、少ないモノで簡単ごはんのしおです。
わたしは毎日、夫と娘に2つのお弁当を作っています。メインのおかずは煮物やお肉を入れることが多く、どうしてもお弁当全体が茶色っぽくなりがち……。
そんなとき彩り鮮やかな緑のおかずを入れると、一気に健康的で見栄えのいいお弁当になりますよね。

そんなわたしがよく作っている手軽に野菜がとれる【緑のおかず】を3つご紹介します。「お弁当の彩りが足りない」「野菜不足が気になる」という方におすすめ。忙しい朝でもパパッと時短で作れて、彩りと栄養をプラスするおかずを集めました。
ぜひ毎日のお弁当作りにぜひ取り入れてください。

1．じゃこピーマン炒め

フライパンでサッと炒めて栄養満点。甘辛いピーマンとじゃこの深い味わいで白いごはんが進みます。

材料　2人分

作り方
1．ピーマンはヘタと種を取り除く。たて半分に切って細切りにする。
2．フライパンにごま油を入れて中火にし、ピーマンを炒める。火が通ったらじゃこを加える。

3．Aを加えて味をなじませたら完成。

2．えびとブロッコリーのマヨ炒め

えびをマヨネーズで炒めると簡単にコクがアップ。緑のブロッコリーとピンクのえびの見た目が、お弁当をパッと彩ります。

材料　2〜3人分

作り方
1．ブロッコリーは小房に切り、固めにゆでて水気を切る。

2．フライパンにマヨネーズを入れて中火にし、えびを炒める。

3．えびの色が変わったら1を加える。鶏がらスープの素で味付けをしたら完成。

3．きゅうりとツナの中華サラダ

きゅうり、ツナ、調味料を混ぜるだけの時短レシピ。ごま油の風味がよくあっさりしているので無限に食べられます。

材料　2人分

作り方
1．きゅうりは輪切りにし、塩小さじ1(分量外)を振って5分おいたら、水分をしっかり絞る。

2．ボウルに1と油を切ったツナ、Aを入れる。全体を混ぜ合わせたら完成。

まとめ

なにかと忙しい朝。毎日栄養バランスを考えた、彩り豊かなお弁当を作るのは大変ですよね。とくに野菜は意識しないとついつい不足になりがち。
ぜひ今回ご紹介した「緑のおかず」を参考にして、見た目も栄養もアップした健康的なお弁当を作ってくださいね。

最後まで読んでいただきありがとうございました。