こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏肉の照り焼きの作り方をご紹介します。フライパンで10分！お肉が柔らかい絶品ジューシーな照り焼きチキンです。

鶏肉の照り焼きの作り方

材料（2人分）

• 鶏もも肉 300g
• 酒 大さじ2
• 片栗粉 小さじ1
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 小さじ1
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1.5
• 酒 大さじ1.5
• 砂糖 小さじ4
• 水 小さじ2

作り方

1. 鶏肉の余分な筋、皮、脂を取り除き、筋に切り込みを入れ、厚みを揃える。
2. 酒を馴染ませ、塩胡椒をし、片栗粉をまぶし、20〜30分おく。
3. 醤油、みりん、酒、砂糖、水を混ぜ合わせる。
4. 鶏肉の水分を拭き取る。
5. フライパンに油をひき、皮目を下にして良い焼き色がつくまで、ヘラで押さえつけながら焼く。
6. 裏返し、蓋をして片面も焼き色がつくまで焼く。
7. タレをまわしかけ、とろみがついたら完成。

ポイント・コツ

• 酒で漬け込むことでお肉の臭みもとれ柔らかくなります
• 皮目はヘラで軽く押さえつけながら焼きましょう
• 裏返したら蒸し焼きしてください
• タレにとろみがつくまで煮絡めましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？お弁当のおかずににもぴったり！定番の簡単おかずレシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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