フライドポテトは世界中で親しまれている軽食です。特に子どものおやつや大人のお酒のお供にぴったり。

市販の冷凍フライドポテトは手軽に調理できます。しかし、たまには自宅で作るのも楽しいものです。

ジャガイモの下処理と茹で方

ジャガイモは塩水で茹でることがポイントです。

まず、ジャガイモの皮を剥き、くし切りにします。塩水で茹でることによって、ジャガイモが程よく味付けされ、フライドポテト特有の味わいが引き立ちます。

塩水は濃度3%が適当で、ちょっとしょっぱいくらいが目安です。

茹でた後は水気をしっかりと切り、表面の水分を取ることが重要です。水気を切らないと、揚げる際に油がはねる原因になります。

揚げ焼きでOK

また、揚げ焼きの方法もおすすめです。

大量の油を使って揚げても良いですが、家庭で扱うには揚げ焼きが簡単で、後片付けも楽です。フライパンに多めの油を熱し、ジャガイモを入れて焼きます。

表面がカリッとするまで焼けば、中はしっとりとしています。塩水で茹でているため、後がけの塩は不要です。

時間が経ってもべちゃっとならなく美味しく食べられますよ。

まとめ

• ジャガイモを皮を剥いてくし切りにし、塩水で茹でる。
• 茹で上がったジャガイモは水気をしっかりと切る。
• 揚げ焼きにすることで、外はカリッと、中はふっくら。
• 塩水で茹でるので、味が染みていて、追加の調味料は不要。

家庭で簡単に美味しいフライドポテトを作ることができます。気になる方は、ぜひ試してくださいね。

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