鶏むね肉は、家計にやさしい食材として多用している家庭も多いのではないでしょうか？しかし、調理方法次第では硬くパサついてしまい、食べにくく感じることもあると思います。そこで、簡単なひと工夫で、しっとり柔らかな食感に仕上げる方法をご紹介します。

この方法に必要なのは、意外にも「塩麹」という調味料だけ。特別な技術や高価な材料は不要です。準備も手間がかからず、冷蔵庫で寝かせるだけで驚くほど美味しく仕上がります。今回は、具体的な手順とポイントを詳しく解説します。

準備するもの

• 鶏むね肉：お好きな量
• 塩麹：鶏むね肉の量の約1/10
• 食品用ポリ袋：1枚

手順

1. 鶏むね肉をポリ袋に入れる

まず、鶏むね肉を用意します。ポリ袋にそのまま入れるだけなので、特別な下ごしらえは必要ありません。用途に合わせて一口大にカットしても、そのままの形状でも構いません。

2. 塩麹を加える

塩麹は、鶏むね肉の量に対して約1/10を目安に使います。塩麹を使うことで、鶏むね肉がしっとりと柔らかく仕上がり、旨味もぐっと引き立ちます。

3. 塩麹を全体にまぶす

ポリ袋の中で鶏むね肉をしっかりともみ込みます。塩麹が全体に均一に行き渡るようにすることがポイントです。

4. 冷蔵庫で1時間寝かせる

塩麹をなじませた鶏むね肉を、そのまま冷蔵庫に入れて1時間程度置きます。

5. 通常通り調理する

寝かせた鶏むね肉を取り出し、お好きな調理法で仕上げます。

例えば、フライパンで焼くだけでも、しっとりとした鶏むねソテーが楽しめます。

注意点・コツ

• 塩麹の量が多すぎると味が濃くなりすぎることがあるため、量は適量を心がけましょう。
• 塩麹が均一にならないと、仕上がりの柔らかさにムラが出ることがあります。
• 冷蔵庫で寝かせる時間を確保します。短すぎるとやわらかく仕上がらないことがあります。

まとめ

• 鶏むね肉に塩麹を使うことで、パサつきを防ぎしっとり柔らかに仕上がる。
• 食品用ポリ袋で簡単に準備できる。
• 塩麹の量やなじませ方に注意することで、仕上がりが良くなる。

気になる方は、ぜひ試してくださいね。

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