「鶏むね肉はパサつくから苦手」
「鶏もも肉の方が好き」

そんな方に、ぜひ知っていただきたい「鶏むね肉をパサつきにくく美味しく調理する方法」をご紹介します。

材料（２～３人分）

• 鶏むね肉…１枚（300gほど）
• たまご…１こ
• 薄力粉…大さじ２
• 醤油、みりん…各大さじ１
• 砂糖、お酢…各大さじ１/２
• 片栗粉…小さじ１

作り方

醤油、みりん、砂糖、お酢、片栗粉を混ぜて、先にタレを作っておきます。

続いて…

鶏むね肉を幅１cmほどの薄切りにします。

繊維の向きに逆らうように切る（削ぎ切りにする）と、より柔らかい食感になります。

バット等に薄力粉を入れ…

鶏むね肉にまぶします。

すべてにまぶし終えたら…

フライパンに油（分量外）を入れ、中火で温めます（以後、最後まで中火）。

油の量は、底面の２/３を覆うくらい、たっぷりと。

溶き卵を作り…

（フォークで溶くと少し時短になります。）

鶏むね肉を溶き卵にからめて、フライパンに移します。

このひと手間が、鶏むね肉をふんわりとした食感にしてくれます（面倒ですが、ここは手を抜かず）。

３分ほど揚げ焼きにしたら…

裏返し、裏面も同じく３分ほど中火で焼きます。

両面がキツネ色になれば…

火を止めて１分ほど放置して冷ました後、先に混ぜておいたタレを全体に回しかけ、余熱で火を通しながらタレをからめます。

（一度冷まさないと、タレが焦げ付きやすくなります。）

タレが温まって「照り」が出れば、甘からい香りが食欲をそそる「鶏むね南蛮」の完成です。

ピカタのように肉を卵でコーティングすることで、水分が抜けにくく、パサつきを抑えることができます。

青ネギや白ゴマをかけたり、お好みでタルタルソースを添えるのもオススメです。

鶏むね肉をパサつきにくく…

美味しく食べられる今回のレシピを、SNSでご紹介したところ…

• 「旦那が『ナニコレうまっ！』『何でこんなに柔らかいの？』って絶賛してました。ありがとうございます」（Sさん）
• 「美味しそう！ぜひやってみたい」（Oさん）
• 「鶏胸肉よく買うので試してみます」（Nさん）

といったご感想をいただきました。

「鶏むね肉はパサつくから苦手」という方も、今回のレシピをぜひ一度お試しいただければ幸いです。

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