こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回はさつま芋の罪深い食べ方！

サクサクもちもちの「スイートポテト餅パイ」を紹介します。

中に使うスイートポテトはレンジでチンして潰すだけ！

さらに市販のパイシートを使うので、あとは切り餅と巻いて焼くだけでOKなんです。

簡単なのにお店みたいな本格的な味わいなので、ホームパーティーにも大活躍しますよ。

材料　※8個分

• さつまいも　　120g
• 切り餅　 　 　2個
• パイシート　　2枚
• 砂糖　　　　　大さじ3
• 牛乳　　　　　大さじ1
• 水（さらす用）適量
• 〈仕上げ用　※無くてもOK〉
• ・卵黄　　　　　1個
• ・水　　　　　　小さじ1
• ・黒いりごま　　適量

作り方

①さつまいもは皮を剥いて一口大に切って水に晒す。切り餅は4等分に切る。

②ザルに上げて水気をきったさつまいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600wのレンジで約5分柔らかくなるまで加熱する。※レンジ加熱後、オーブンを200度に予熱しておく。

③マッシャーまたはフォークの裏で②を潰し、砂糖と牛乳を入れて混ぜ合わせる。

④オーブンシートを敷いたまな板にパイシート置く。麺棒で1.5倍の大きさに伸ばし、包丁で押すように4等分に切る。8等分にした③をパイシートの端に置き、上から切り餅を押し付けるようにのせる。

⑤くるくる丸めて巻き終わりを指でつまんで閉じる。

⑥仕上げに卵黄に水を加えて溶いたものをパイの表面に塗り、黒ごまを散らす。200度のオーブンで20分焼いたら出来上がり。

ポイント

• パイシートを麺棒で伸ばす際、オーブンシートの上で作業することで打ち粉が不要になります。
• パイの巻き終わりは必ず指で潰してとめておいてください。とめずに焼くと、焼いている途中でパイが膨らんでほどけてしまいます。