皆さん元気ですか！

「チョコレート食べていますか？」

今日は寒い冬に食べたい【濃厚キャラメルアイス】のレシピを紹介します

そんなキャラメルアイスの紹介です

わかりやすく紹介しています

アレンジ方法もしっかり紹介しますので概要欄も最後までチェックしてくださいね！

プロのテクニックと理論が詰まったレシピです

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています

ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

材料　濃厚キャラメルアイスクリーム　約4人分

グラニュー糖 50g

ホワイトチョコレート 120g

生クリーム35% 200g

※キャラメル用35g

※温め用35g

※泡立て用130g

アレンジ情報

・市販のキャラメルソースには固まる力がないので作れません

・卵の代わりに固まる要素としてカカオバターが入っています

・チョコレートを変更すれば

　ミルクチョコ×キャラメル

　ブロンドチョコ×キャラメルが作れます

・オレンジの皮やレモンの皮を入れるのもおすすめ

・砂糖がグラニュー糖以外も可能ですが焦げ方が違うので注意

・チョコレートは植物油脂が入っていないものがおすすめです

・生クリームは高脂肪分がおすすめですが35%程度あれば動画のような仕上がりになります

・キャラメルのベースを一部残して置いて、仕上がりにかけても

　リボン状のアイスが作れます

・塩キャラメルのように仕上げに塩を振るのもおすすめです

詳しい作り方は動画でもご紹介しています、是非チェックしてくださいね

☆ご家庭で作れるプロのお菓子レシピを、毎週水曜日にYouTubeで公開中！

なぜこの作業をするのか？、なぜこの材料を入れるのか？など、お菓子作りの「なぜ？」をプロの知識で丁寧に解説しています。

ぜひフォロー＆チェックしてみてくださいね。

執筆、レシピ江口和明

YouTube：KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

(チャンネル登録者数17万人)

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