こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

今回は「豚骨と水だけ」で作ったスープの豚骨ラーメンです。結果として、しっかりと豚骨ラーメンになりました。まるで豚骨ラーメン専門店の味です。ちょっとスーパーで買うチルドラーメンでは味わえない美味しさです。是非お試しを！

仕上げ

• タレ　　　　　　　　　２５ｃｃ
• スープ　　　　　　　３００ｃｃ
• 麺　　　　　　　　　１１５ｇ
• チャーシュー　　　　　　２枚
• きくらげ　　　　　　　　適量
• ねぎ　　　　　　　　　　適量

＊１人分の分量です。

タレ

• 薄口醤油　　　　　　２５０ｃｃ
• みりん　　　　　　　　５０ｃｃ
• 酒　　　　　　　　　　５０ｃｃ
• 昆布　　　　　　　　　１５ｇ
• 干しシイタケ　　　　　　５ｇ
• 黒糖　　　　　　　　　１０ｇ

＊約２６０ｃｃのタレが出来ます。

スープ

• ゲンコツ　　　　　　　　６本（約１．６Ｌ）
• 背ガラ　　　　　　　　　１本（約５８０ｇ）
• 水　　　　　　　　　　　３Ｌ　

＊スープは約２Ｌ取ります。

＊豚骨の「血抜き、下茹で、灰汁取り」はしません。

・豚骨スープを作るコツ

家で作る豚骨・白湯スープを作る「コツ」という動画があるので是非見て下さい。使える技です！

チャーシュー

• 豚バラ肉　　　　　　５００ｇ
• 生姜スライス　　　　　　３枚
• 酒　　　　　　　　　　５０ｃｃ
• 醤油　　　　　　　　　５０ｃｃ

＊「チャーシューのキレイな巻き方・縛り方」、「とろとろぷるぷるチャーシュー」の作り方と同じです。

自家製麺

• 勇 -ISAMI-　　　　　 ３５０ｇ
• 塩　　　　　　　　　３．５ｇ
• 粉末かんすい　　　　３．６ｇ
• 水　　　　　　　１１５．５ｃｃ

＊加水率３３％、ボーメ度５

＊麺の厚さアトラス目盛り６、切り刃１ｍｍ、長さ３５ｃｍ

＊１人分１１０～１１５ｇ

豚骨と水だけで作る豚骨ラーメン

いつも作ってる豚骨ラーメンとは違った香りと味です。豚骨ラーメン専門店に行かないと食べられない味なので、豚の風味が好きな人にはドハマりするラーメンに仕上がりました！是非、お家で作ってご家族、ご友人に振舞って下さい！

家で作る自作ラーメンのレシピ動画を毎週金曜日に配信しています。こちらもチェックしてフォロー＆高評価を貰えたら嬉しいです！

料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」