築地場外市場の魚卵専門店「田所食品」。50年以上の歴史ある店で、6年前からイートインを始めています。店頭のカウンターでは、新鮮な魚卵を使った丼やパスタが食べられます。海鮮丼を提供する店は多いのですが、パスタは珍しいですね。

筆者のおすすめは、バターの風味が効いている「たらこパスタ」（800円、大盛り1000円）です。プチプチ感の強い、弾力のあるたらこは新鮮な証。モチモチの麺に、たっぷりのたらこソースが絡まっています。

そのままでも美味しいのですが、筆者は卓上にある調味料で味の変化を楽しみながら食べています。最初はシンプルにレモンを絞っていただきます。

次に、柚子こしょうを用意します。直接、混ぜるのではなく、お皿の隅に出してつけながら食べると、柚子こしょう入りとそうでない部分と交互に食べられます。明太子とはまた違う辛味で、さわやかな酸味もあり美味しいです。

最後は、しょう油を少々混ぜます。しょう油が加わると、一気に和風に変わります。バターにしょう油が合わないわけがない！

パスタについてくる「おだしのスープ」も、シンプルながら美味。臭みやエグミが全くないキレイな出し汁で、上品な味。口のなかをさっぱりとさせてくれます。

ラーメン感覚で、気軽に食べられる「たらこパスタ」です。店舗では、たらこ、明太子、いくらなどの購入も可能です。

【田所食品】
住所：東京都中央区築地4-9-11
電話：03-3541-7754
営業時間：6:00〜14:00
定休日：不定休（店舗公式インスタグラムを参照）