2024年12月18日、ついに、ついに、ついに、、、筆者が待ち望んでいた店が築地に誕生します。3年前に食のイベントでいただいて、大感動した「うな骨らーめん」を提供する「山田の鰻」が、飯田橋から築地に移転、本店として新規オープン！嬉しい、嬉しすぎます！

「山田の鰻」は、鹿児島県にうなぎの自社養殖所を持つ店です。通常は廃棄されるうなぎの骨を大量に使って出汁を取った「うな骨らーめん」のスープは、まるで飲むうな重！うなぎのかば焼きがスープになったような、濃厚なうなぎの風味がたまらない逸品です。

初めて食べた時の驚きは忘れられません。食のイベントで知った後は、飯田橋の店で金・土曜限定で提供されると聞き、通っていました。「築地に店を出したい」と聞いてからは、オープンする日を、今か今かと待ち焦がれていましたが、ついに、、、築地場外市場の一角にオープンすることになりました。しかも、嬉しいことに「うな骨らーめん」は曜日を問わず毎日提供されるとのこと！

大きな窓が特徴の明るい店内は、カウンターと予約可能なテーブル席があります。メインメニューは、うな骨らーめん（1500円）かうなぎ飯（3800円）。らーめんに小うなぎ飯がついたセット（2800円）もあります。

とにかく一度食べて欲しいのが、うな骨らーめん。その味は、唯一無二。これだけ濃厚なうなぎの味のスープを、筆者は他に知りません。飯田橋の時のように、行列必至の人気店になること、間違いなしです。わざわざでも食べにくる価値のある、うな骨らーめん。筆者の個人的おすすめナンバーワンのラーメン店です。

【山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店】
住所：東京都中央区築地 6 丁目 21-4 築地大長ビル 1F
電話：03-6260-6066
営業時間：11:00～15:00、17:00〜20:00
定休日：日曜