冬野菜で免疫力アップ！主菜・副菜作り置き♪栄養満点メニュー5品
今回の主役は冬野菜(*^^*)
冬野菜は甘みが強く、ビタミンＣやβカロチンなどの栄養価も高く免疫力アップに最適です！しかも旬の時期は安くて美味しい♪
使った野菜はカブ・ほうれん草・ブロッコリー・大根・小松菜♪
簡単に調理して沢山いただきたいですね♪
カブと豚バラのオイスター炒め
材料／4人分
カブ・・・小5個
豚バラ肉薄切り・・・200g
ごま油・・・適量(炒め用)
＝肉下味＝
★酒・・・小さじ1
★塩・・・少々
★小麦粉・・・小さじ1
＝合わせ調味料＝
☆酒・・・大さじ1
☆オイスターソース・・・大さじ1
☆醤油・・・大さじ1.5
☆砂糖・・・大さじ1/2
☆鶏がらスープの素・・・小さじ1
作り方
① カブは5ｍｍ程度に薄切りにし、葉は食べやすい大きさに切る
② 豚バラ肉も食べやすい大きさに切り、★で下味を付ける
③ ☆を全て混ぜ、合わせ調味料を準備しておく
④ フライパンにごま油をひき、肉→カブの茎→カブの葉の順に炒め、全体がしんなりしたら
合わせ調味料を投入
⑤ 調味料が馴染んだらできあがり♪
ほうれん草とベーコンのミルクスープ
材料／4人分
ほうれん草・・・1束
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・50g
油・・・適量(炒め用)
水・・・200cc
牛乳・・・400cc
コンソメ(ブイヨン)・・・2個
バター・・・10g
胡椒・・・適量
作り方
① ほうれん草は3cm程の長さに、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンも細めに薄切りにする
② 鍋に油をひき、玉ねぎ→ベーコン→ほうれん草の順に炒めていく
③ 水と牛乳を加え、コンソメ(ブイヨン)も加えて、溶かしながらコトコト弱火で煮ていく
④ 材料に火が通ってきたら、仕上げにバターと胡椒を加えできあがり♪
ブロッコリーとベーコンのマヨマスタードサラダ
材料／4人分
ブロッコリー・・・1株
ベーコン・・・50g
塩・・・適量(茹でる用)
＝ドレッシング＝
★マヨネーズ・・・大さじ3
★粒マスタード・・・大さじ1
★はちみつ・・・大さじ1
★塩・胡椒・・・適量
作り方
① ブロッコリーの房は小分けにし、芯は皮を厚めに剥き、食べやすい大きさに切る
② 湯を沸かし、塩を適量加え、芯→房部分の順に30秒の時差をあけ茹でていく
※茹で時間は通常2～3分、硬めなら1分半ほど
③ ベーコンは四角く大きめに切り、キッチンペーパーをしき、ラップをし、レンジで500w30秒ほどで油抜きしておく
④ ★を全て合わせ、ドレッシングを準備する
⑤ ブロッコリーとベーコンに、ドレッシングを和えたらできあがり♪
大根と大葉と梅の和え物
材料／4人分×2回
大根・・・1/3本
大葉・・・15枚
梅干し・・・中3個
塩・・・適量(水出し用)
★ポン酢・・・大さじ3
★かつお節・・・小袋1
★白ごま・・・大さじ1
作り方
① 大根は2ｍｍ程の薄切りにし、細切りにし、塩を振って余分な水分を出しておく
② 大葉は千切りにし、梅干しは刻んでおく
③ 大根はよく水分を切り、大葉と梅干しを合わせ、★をかけ、よく混ぜ合わせたらできあがり♪
小松菜と豚ひき肉の甘辛炒め
材料／4人分
小松菜・・・1束
豚ひき肉・・・200g
ごま油・・・適量(炒め用)
＝合わせ調味料＝
★酒・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ1
★鶏がらスープの素・・・小さじ1
＝水溶き片栗粉＝
☆水・・・大さじ1
☆片栗粉・・・大さじ1/2
作り方
① 小松菜は食べやすい大きさに切っておく
② ★を混ぜ、合わせ調味料を準備、そして☆を混ぜ、水溶き片栗粉も準備しておく
③ フライパンにごま油をひき、豚ひき肉→小松菜の茎→小松菜の葉の順に炒めていく
④ ある程度火が通ってきたら合わせ調味料を加える
⑤ 調味料が馴染んできたら、一度火を止め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜたら、再度加熱し、とろみが付いたらできあがり♪
