長崎街道から小路を少し入ったところにひっそりとたたずむ「山沙商店 すし芳」。

ミシュランガイド特別版 福岡・佐賀・長崎2019 にてミシュランプレートに選ばれているお店で、江戸前寿司と創作料理をいただけます。

事前予約でお料理のコースはおまかせ、4,400円から予算に合わせて選べます。

今回は11,000円でお願いしました。

誕生日のディナーだったのでシャンパンで乾杯。

薄暗い照明と店内に流れる心地の良いジャズが大人の雰囲気です。

今回いただいたのは以下のメニュー。

お刺身盛り合わせ・5種

この日は、真鯛、鯨、しめ鯖、水蛸、鰹。

水蛸は透き通るような透明感が目にも涼やか。ほどよく弾力を残しながらもみずみずしく、甘みがぎゅっとつまっていてとても美味しかったです。

米ナスの味噌焼き

こちらは米ナスのみそ焼き。薄皮を香ばしく焼き上げ、とろんとしたナスとお味噌のあまじょっぱさが堪りません。

最高の組み合わせにお酒もすすみます。

天ぷら4種

写真は2種ですが揚げたてを味わえるように少しずつ。計4種類をいただきました。

牡蠣の天ぷらは初めていただきましたが、口にいれた瞬間にじゅわっと旨みが広がって、さくっとした衣とのバランスも絶妙でした。

職人の技が光る江戸前寿司

コースの最後は握り。どれも絶品でしたが、えんがわには驚きました。

特有のコリっとした食感、濃厚な脂のりがありながら、くどくなく上品で「えんがわってこんなに美味しかったんだ…」と感動。

中トロも厚切りながら、口の中で一瞬でとろけてしまいました。

大好物の雲丹。江戸前寿司は関西のお寿司に比べてシャリの量が少ない特徴があるそうで、コース内で続々とお寿司がでてきてもペロッといただけます。

アテから握りまで一品一品どれも手が込んでいて、味はもちろん、眼でも楽しませてくれる料理の美しさ。

魚介は唐津や長崎など九州の新鮮なものを仕入れているそうです。お酒もビール、ワインのほか、鍋島や天吹などあり、佐賀のお酒も楽しめます。

お店は古民家を改装して作られたそうで、落ち着いた雰囲気がとっても素敵。

サービスもきめ細やかで、お料理の説明やお酒のペアリングも相談にのってくださるので、くつろぎながら料理を堪能できました。

宴会コースもあるそうなので、これからの時期、歓送迎会やお祝い事にもおすすめです。