鯛を飲む！？"食べログ百名店"の実力は伊達じゃない！最高峰のおもてなしも素晴らしい！
■新大阪駅の『鯛白湯らーめん ○de▽』さんにお邪魔してきました。
”鶏soba座銀”などを運営している、大阪の”銀の葡萄ブランド”で、コチラは鯛専門店のお店です。
2018年創業で、食べログ百名店大阪に2年連続選出され、今年5月には三ノ宮にも展開されています。
外観
白を基調とした割烹料理店のような佇まいで、内装も和モダンにまとめられています。
加えて、店員さん達の接客も素晴らしく、ラーメン店とは思えない上質な空間となっております。
メニュー
濃厚のとろり、あっさりのさらりに加えて、つけ麺の3種類が基本メニューです。
券売機
今回は鯛白湯とろりを注文しました。
ラーメン
洗練された美しいビジュアルで色彩も素晴らしく、トッピングは店名にちなんで◯と△にカットしてあるのもいい感じでした。
麺リフト
中加水の中太麺ストレートで、スープとの一体感を意識された自家製麺です。
【お店表記より】
北海道産小麦2種＋外麦を独自の比率でブレンド。香りの強すぎる小麦はあえて控え、繊細な鍋スープとの相性を第一に研究・開発した「完全自家製麺」です。
スープ
白濁した鯛白湯スープは、大阪らしさと鯛がコラボした身体に染みる一杯でした。
【お店表記より】
繊細で優しい旨味をもつ「鯛の魅力」を”最大限”に引き出すため、特に鮮度（漁港直送）と丁寧な下処理にこだわりました。手塩にかけ仕込んだ大量の鯛から、少量しかとれないこのスープは、正に「飲む鯛」なのです。
トッピング
◯△のめんま、鯛のほぐし、パプリカ？の赤い粉がビジュアルを整えてます。
【お店表記より】
イタリア産ドルチェポルコの肩ロースを使用。真空低温開理で驚くほどしっとり柔らかな仕上がりに。オリジナルスパイスが、上質な肉本来の旨味を引き立てます。
店舗情報
所在地 大阪府大阪市淀川区西宮原1-5-6
アクセス 新大阪駅徒歩5分
座席数 15席
定休日 なし
営業時間 10:00〜22:00 平日は10:30より
