「１：２：３」←「肉じゃがの黄金比はコレ！」料理人がたどり着いた【レシピとは？】
こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！
皆さん、「肉じゃが」は好きですか？煮物の中でも最も定番の料理と言っても過言ではない「肉じゃが」ですが、味付けがうまくできなかった経験はありませんか？
そんな方達に朗報です。なんと今回、私料理人が皆さんに肉じゃがの「黄金比」をお教えします。
【そもそも、黄金比とは…？】
→特定の料理の味付けにおいて、最適なバランスを取るために用いられる調味料の割合のことです。この比率を使うことで、誰でも簡単に美味しい料理を作ることができます。
ネットで「黄金比」と検索すると、多くの情報が出てきます。その中には、本当に使える黄金比もありますが、誰でも情報を発信できるため、正直言って、あまり正確でない黄金比も含まれています。厳しくいうと…「ハズレの黄金比」。
「肉じゃが」の黄金比
では、ぱぷちゃんの肉じゃがの黄金比を公開します。これは長年の経験から生まれた、誰でも美味しく作れる黄金比です。それは「１：２：３」です。具体的には、以下のような割合になります。
【肉じゃがの黄金比】
・砂糖：1
・酒：2
・醤油：3
この割合さえ守ってくれれば、どんな肉じゃがでも美味しく仕上がります。せっかくなので「肉じゃがの作り方」も一緒に見ていきましょう。これから紹介するレシピはあくまでも私流でございますので、お好みで具材を変えてもOKです！
ぱぷちゃんの肉じゃが
【材料（4人分）】
・牛肉薄切り：200g
・じゃがいも：4個
・玉ねぎ：2個
・人参：1本
・糸こんにゃく：1袋
・砂糖：50g
・酒：100ml
・醤油：150ml
・だし：500ml
・ごま油：大さじ１
【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、一口大に切る
②玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、糸こんにゃくは下茹でして適当な長さに切る
③鍋に少量の「ごま油」を熱し、牛肉を炒める。
④牛肉の色が変わったらじゃがいも、玉ねぎ、人参、を加えて２分ぐらい炒める
⑤糸こんにゃくとだしを加え、中火で煮る。
⑥煮立ったらアクを取り、砂糖、酒、醤油を加える。
⑦弱火にして蓋をし、２０分ほど煮る。じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、完成！
【ポイント】
→最大のポイントは「ごま油」です。ごま油が本当にいい仕事をしてくれるのでぜひ試してみて下さい！
→また、煮物というのは、「冷めるときに味が染み込みます」。
そのため、１回煮た後に少し冷ますことで、さらに美味しくなります。例えば、夕食用に作るなら、昼間に一度調理して冷まし、食べる直前に温め直すと、味がしっかりと染み込んだ絶品の肉じゃがが完成するのです。
最後に
「肉じゃが」は家庭の味を代表する料理ですが、シンプルなだけに奥深い料理でもあります。今回ご紹介した黄金比「１：２：３」を使って、美味しい肉じゃが作りに挑戦してみてくださいね！
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