メインディッシュにしたくなるほど、大豆の甘みを感じる美味しい豆腐を販売しているのが、築地7丁目にある「とうふの杉寅」です。1901年創業の老舗豆腐店で、一般客に小売りもしていますが、主には都内にある料亭などに卸しています。

元々とうふ好きの我が家ですが、小学生の長男は、ここの「木綿豆腐」(250円）を食べて豆腐の本当の美味しさに目覚めました。杉寅で使用している大豆は、佐賀のふくゆたかを１００％使用。何も言わずに杉寅のとうふを出すと「今日のとうふは杉寅でしょう」と言い当てるほど、スーパーで買う豆腐とは旨味が違います。

筆者のお気に入りは、季節ごとに変わる半熟豆腐です。何も入っていない「やわらぎ」は、大豆の甘みを堪能できる商品。季節ごとの限定品は、この秋は「かぼちゃ」です。かぼちゃ豆腐（310円）は初体験。かぼちゃのデザートは、こっくりとした濃厚さがありますが、杉寅のかぼちゃ豆腐はふんわりとしたかぼちゃの甘みが豆腐の風味と重なる優しい味です。塩をかけることで、より甘みが引き出されて、旨味が濃くなります。

やまいも豆腐(330円）は、トロリとした食感がクセになるお気に入りの１つ。こちらはわさびがよく合います。

わずか数百円で、家庭で料亭と同じものが味わえるなんて、幸せを感じます。日々の食卓の楽しみのために、わざわざ足を運んでしまう豆腐屋さんです。

【とうふ杉寅】
住所：東京都中央区築地7-15-13 セブン築地1C
電話：03-3541-9598
営業時間：月～土 07:00～18:30
定休日：日曜・祝日