「大葉」は薬味だけじゃない！意外と知らない「大葉のおいしい食べ方」
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大葉は一年中手に入りますが、特に夏に活躍することが多いです。香りが良く、料理の風味を引き立てる薬味として人気があります。新鮮な大葉はそうめんや蕎麦に欠かせませんが、実は加熱しても美味しいです。
加熱すると風味が飛ぶと思われがちですが、今回紹介する「大葉のチーズ焼き」では、大葉の風味をそのまま楽しめます。
材料（1人分）
- 大葉：2枚
- ピザ用チーズ：60g
作り方
1. フライパンにピザ用チーズを敷きます。
2. その上に洗って水気を拭き取った大葉を乗せます。
3. 中火でチーズが溶け、少し焦げ目がつくまで加熱します。
4. チーズがこんがりしたらひっくり返し、反対側も焼きます。
パリッとしたチーズと大葉の爽やかな風味が絶妙にマッチします。大葉は焼くと小さくなるので、好みに応じて量を調整してください。
コツ・注意点
- 大葉を洗う際は、優しく洗って風味を飛ばさないようにし、水分はキッチンペーパーなどで優しく拭き取ってください。
- チーズのふちに焼き目がつくまでしっかり溶かしてからひっくり返します。チーズが固まっていないとうまくひっくり返せません。
まとめ
- 大葉は加熱しても風味が楽しめる。
- 濃厚なチーズと大葉の爽やかな風味が相性抜群。
- 中火でじっくりと焼いてチーズにしっかり火を通す。
- 大葉を洗う際は、優しく洗って風味を保ち、水分をきちんと拭き取る。
気になる方は、ぜひ試してくださいね。
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