■大森駅の『中華そば結。』さんにお邪魔してきました。

新丸子の人気店麺やでこの2号店として2020年にオープン。

当初は『生姜醤油×手揉み太麺』を看板メニューに活躍されていましたが

今回、神奈川の人気店『丿貫横浜そごう店』の店長を迎え入れて、煮干専門店として完全リニューアルオープンしました。

煮干が高騰する中でのチャレンジングな姿勢に敬意を表したいです。

外観

縦幕も全て心機一転させて気合いが感じられる外観です。

メニュー

店頭にブラックボードに細かく商品説明があり、誰でもわかるように和え玉の説明書きもあります

ラーメンの写真もあるのでイメージしやすいです。

券売機

純煮干を筆頭に、淡麗系柚子塩、背黒煮干ブラックと続きますが、今回は『純煮干』をお願いしました。

ラーメン

しっかりとしたセメント色のスープが煮干好きにはかなりそそられます。

麺リフト

本店の麺やでこでは、菅野製麺所を使用しておりますが、コチラはおそらく東京製麺所みたいです。

低加水なものの、いわゆるポキ麺まではいかず、しなやかさも少々残したタイプ。

スープ

粘度は皆無でサラッとしたタイプのスープ、煮干をしっかり感じられます。

程よいビター感が心地よく、定期的に啜りたくなるニボスープです。

トッピング

チャーシューは専用のスライサーで薄めにカットされ、品のある立ち位置に。

煮干ラーメン安定の玉ねぎはアクセントに、チビ煮干も添えてありました。

店舗情報