こんにちは、元スーパー青果担当の「ぱるとよ」です。

みなさんは、レンコンをよく食べますか？

レンコンは一年中スーパーや青果店で手に入るものの、実は冬が旬の野菜です。とくにお正月料理によく登場するため、「おせちに使って、冷蔵庫に残ってしまった」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？

ただし、保存方法を間違えるとすぐに傷んで長持ちしません。そこで今回は、「余ったレンコンを1か月も長持ちさせる保存方法」をご紹介します！

食べ切らないレンコンは冷凍するのがオススメ！

レンコンは買ってきたパックのまま保存すると、新鮮な状態を保ちにくいものです。湿らせたキッチンペーパーで包むとある程度長持ちしますが、それでも食べきれずに余ってしまうこともありますよね。

そんなときは、冷凍保存がおすすめです。冷凍すれば

• 保存期間がぐんと延びる
• 手軽に調理に活用しやすい
• 必要な分だけ使える

といったメリットがあります。ぜひ試してみてくださいね。

レンコンの冷凍方法

1）レンコンの皮を剥きます。

2）食べやすい大きさにカットします。

3）酢水（水500ml：酢大さじ1）に3分ほどさらします。

4）キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

5）冷凍対応の保存袋に入れて、冷凍庫で保存します。

たったこれだけで、レンコンを1ヶ月も長く楽しむことができますよ。調理するときは、解凍せずにそのまま調理に使ってくださいね。

まとめ

• 食べきれないレンコンは、冷凍保存がおすすめ！
• 皮を剥いてお好みの大きさにカットし、酢水につけて、水気を拭き取り冷凍！
• 解凍せずにそのまま調理OK

冷蔵庫にレンコンが余っている方は、ぜひこの方法を試してみてくださいね。きっと最後までおいしく食べ切れますよ！

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