1948年に創業以来、多くの人に愛されてきた老舗和菓子店「菓子工房大江戸」（足立区扇2丁目）。その本店裏にある商品開発室「OOEDO LABO．」（オオエド ラボ）で、和洋菓子ブランド「OOEDO TOKYO」の新作やできたてどら焼きの販売を試験的に開始しています。

OOEDO LABO．の思いと新たな取り組みについてお聞きしました。

先日、12月17日に行われたOOEDO LABO．での販売はこちら！

「できたてどら焼き」販売は、個人的にとても魅力的な響きです。おいしそう！

「OOEDO LABO．」で描く思いとこれからの未来

菓子工房大江戸で培われた和菓子の知見や技術を踏襲し、2021年に新しく誕生した和洋菓子ブランド「OOEDO TOKYO」の商品は「OOEDO LABO．」で生み出されています。

OOEDO LABO．の試みには、新しい風を吹かせたい思いがありました。

「もっとお客さまとのコミュニケーションを増やしたい。お客さまの意見を取り入れたり、和菓子作り体験などを積極的に提供したい。そうして和はもちろん、洋の要素も盛り込んだ新しい和洋菓子にもチャレンジしたいと思っています」と代表取締役の福田さんはいいます。

この日のお品書きは4種類。売り切れ次第終了の限定できたてどら焼きです。

・どら焼き（210円）
・バターどら焼き（260円）
・アップルシナモンクリームどら焼き（260円）
・アップルシナモンバターどら焼き（260円）

アップルどら焼き2種に使われているのは、青森県産のりんご。お知り合いが運営するりんご農園からご提供いただいたりんごを使っているそうですよ。

お子さん連れでどら焼きを買い求めにきていた女性にお話をお聞きすると、

「もともとはTV番組でお店を知ったのですが、大江戸さんで初めてきんつばを食べたんですよ。あんこがとても美味しくて、びっくりしました」

専務の福田さんにこのお話をお伝えすると、「とても嬉しいことですね。あんこって、実は苦手で食べられないという方が結構多くいらっしゃいます。それはぜひ『おいしいあんこを食べてみて！』とお伝えしたい。ぜひ、あんこのおいしさに目覚めてほしいと思います！」

どら焼きの焼印体験を見せてもらいました！

OOEDO LABO．が今後考えている取り組みのひとつとして「和菓子作り体験」があります。この日は「どら焼きの焼印体験」を一緒に見学させていただきました！

まずはじめに、どの焼印を使ってみたいか決めます。

「よし、これにしよう！」どの焼印を使いたいか決めました。早速焼印器具を専用の機械で温めます。

焼印器具の先端部分が十分温まったら、まっすぐゆっくりどら焼きの皮に押しつけると、ジュジューーーッ！　音が出て煙が出ます！　

ジャーン！　できました。きれいに焼印が入ったよ！　かわいい！

和菓子作りの流れを間近で見ながらライブで体験もできるなんて、ワクワクしますね。和菓子への興味も湧いて、お店とお客さまとのコミュニケーションも一層深まりそうです。

焼印体験見学で満足したことですし、私も列に並んで、自分の分のどら焼きをお願いしました。家に帰って食べるのが楽しみ！　なお、できたてどら焼きは「一両日中、お早めにご賞味ください」とのことです。

OOEDO TOKYO「できたてどら焼き」のお味は？

今回私は、4種類のどら焼きを一個ずつ購入。あんこもりんごも大好きなわが家のメンバーでシェアしましたよ。一つひとつ食リポいたします。

どら焼き

袋から出した瞬間に、ほわんと和菓子のいい香り。菓子工房大江戸こだわりの、北海道産小豆は、ツヤツヤで柔らかくほっこりほどよい甘さ。間違いない美味しさです。ふかふかで食べ飽きない甘さ控えめの皮も、あんこと合う〜！　と家族全員に大好評でした。

あんバターどら焼き

小豆たっぷりのどら焼きに、大きめにカットされたバターが挟まれていて、あんバター好きにはたまらないビジュアル。バターも塩味が強すぎない上品なお味でした。リピートしたい！

アップルシナモンクリームどら焼き

ゴロゴロと大きめにカットされたりんごは、シャキっとほどよい甘さで皮からこぼれそうなボリューム。りんごの自然な甘さとクリームチーズも合いますね。これは何度も食べたくなります！

アップルシナモンバターどら焼き

こちらもりんごがゴロゴロ、皮からあふれています。クリームチーズ入りの「アップルシナモンクリームどら焼き」とはまた違う風味で、りんごの甘味とバターの塩味のバランスがちょうど良く、こちらの方がよりシナモンが効いている印象でした。りんごのどら焼き、どちらもお気に入りです。

どら焼き4種、どれもおいしくいただきました。個人的には「アップルシナモンクリームどら焼き」が冬の限定商品化となればいいなあと思いました。ごちそうさまでした。

次回は、2023年1月21日（土）開催予定です。ご興味ある方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。

2023年、OOEDO LABO．でどんなイベントや新作のお菓子が誕生するのか楽しみです。随時更新される各SNSの発信もお見逃しなく！