■浜松町・大門エリアの『NOODLE EDGE Tokyo』さんにお邪魔してきました。

前回は”天城黒豚クリアとんこつラーメン”を紹介させてもらいましたが今回は”ハマグリと煮干の冷やし麺”を紹介します。

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ラーメン

夏にピッタリの冷やし麺となっており、提供された瞬間に青柚子の香りが広がりました。

麺リフト

京都の”麺屋棣鄂”を使用しておりデフォメニューと同じ多加水麺を使用しているようです。

麺量も多く、多加水麺らしくスープとの一体感が素晴らしいです。

スープ

程よく冷えたスープは蛤と煮干しのバランスが良く、ちょっとビターな大人な味で美味しかったです。

トッピング

鶏肉の塊は質が非常に高く絶品でした。当初、豚肉を乗せることも考えたそうですが、

冷やし麺ということで、脂が落ちるのと固まってしまうことを考慮して避けたそうで、よく考えられています。

三つ葉と細かく刻まれたネギがアクセントになっており、蛤も美味しかったです。

店舗情報