ご麺ください！お取り寄せラーメン愛好家のにゃいパパです。

人気店のラーメンを食べてみたいけど「遠くて行けない」「行列に並びたくない」「育児中で外食は無理」などのお悩みを持ったことはありませんか？そんな皆さまへお店で作った麺・スープそのままの味を自宅で楽しめる「お取り寄せラーメン」をご紹介しています。

今回は日本最大級のラーメン通販サイト『宅麺.com』より、『純麦』の「酸辣湯麺」をお取り寄せしたのでご紹介します。

■『純麦』とは

2023年4月に突如として現れた、住所非公開で完全予約制のお店。名店「麺処 ほん田」で修業後、ミシュランビブグルマンの人気店女将として名を馳せた矢嶋店主がラーメン割烹コース料理という珍しいスタイルで営業する、ラーメン業界で大きな話題となっている人気店です。

■開封・調理

中身は冷凍された麺（210g）、メンマ、スープ、チャーシューのラインナップ。一般的な酸辣湯麺のイメージと違う、どでかいチャーシュー付き。

原材料、栄養成分表示はこちら。

付属の説明書に沿って、スープ・具材を湯せんし、麺をゆでれば約10分ほどで完成。今回、麺のゆで時間は1分30秒、追加で刻み九条ネギ、ワカメをトッピングします。

こちらが完成品。酢とラー油のまさに酸辣湯麺なイメージに、花椒の大人っぽさが加わったような香り。見た目は一般的なかきたま式の酸辣湯麺とは全く違うラーメンらしさの詰まった形でギャップを感じます。

では味のほうはどうなんだいってことで…いざ、実食。

■実食

スープ【あっさり★☆☆☆☆こってり】

酸味、辛味、痺れの3者と調和しつつも徐々に凌駕する、出汁の力強さが絶品の礎。

個人的な酸辣湯麺の印象としては、あっさり出汁が下支えとなり酸味と辛味が主役という印象がありますが、これはその逆。まず、あっさりながら濃度が相当に高い出汁の旨味が登場し、醤油のキレ、酢の酸味、ラー油の辛味、花椒の風味と痺れが連続的に押し寄せます。普通ならここですっきりと終わりを迎える印象ですが、再び出汁のコクが復活してラーメンらしい厚みの余韻が訪れる感動。酸っぱ辛いより、酸っぱ「旨」辛いと表現したくなる味わい。

麺【細☆★☆☆☆太】

スープとの相性が極まる、歯切れのよい食感と上質な風味。

この一杯のために特注したという中細麺は、軽快に飛び込んでくるすすり心地の良さと共に、スープをよく引き連れてくる立ち回り。パツっとした歯切れの良さが印象的で、噛むたびその食感で心躍ります。小麦の風味も芳醇で、スープと馴染んできたときが至高の域。完璧な相性で互いを高め合います。これは、とんでもなく美味い。

麺を沢山楽しんで欲しいという店主の意向もあって、大盛り仕様のゆで前210gとのことで最初は多いのではと若干の不安があったのですが、結果的には大盛りにしてくれてありがとうと言いたくなるほどの絶品です。

チャーシュー

肉厚でしっとりとした弾力のある、肉そのものの味わいを堪能できる仕上がり。

大人の手のひらサイズはある巨大チャーシュー。冷凍ながらジューシーさがキープされていて、柔らかい弾力を楽しみながら噛み進めていくと、肉の旨味がにじみ出て口の中を覆いつくします。味付けは薄めで、肉の味わいが主役なバランス。酸辣湯麺のトッピングとしては珍しい印象ですが、出汁の旨味が強いスープなので違和感はありません。

メンマ

メンマというよりタケノコのような食感。素材の風味がしっかりと楽しめる。

細切りで小ぶりなメンマは、サクサクとした一般的なメンマの印象とは違う食感。薄味なので、素材そのものの風味を色濃く楽しむことができました。

■まとめ

『純麦』の「酸辣湯麺」とのご対麺はどうでしたか？

その味わいは、辛味や酸味を凌駕するほど旨味の強い出汁に、210gもありながら一目散にすすってしまうほど絶品の中細麺。大人の手のひらサイズレベルに巨大な肉厚チャーシューと、馴染みのある酸辣湯麺とは一線を画す至高の一杯でした。

完全予約制のレアな味わいを自宅で食べられる幸せ。酸辣湯麺好きの方にはぜひ試してみてはいかがでしょうか。それでは、ごち麺でした！