今回は、我が家の定番の『いくらのみそ漬け』のレシピを紹介します。いくらと味噌は珍しい組み合わせですが、一度食べるとハマる味です。味噌漬けは市販では手に入りにくいので、生すじこが出回る秋ならではの手作りのお楽しみです。ぜひ参考にしてくださいね。

いくらのみそ漬け

①-つけ汁準備

耐熱容器に【A】を入れて、レンジで1分加熱して、そのまま置いて冷ます。（600ｗ）

※アルコールを飛ばすために温めています。
※みそは風味が飛ばないようにここでは加熱をせずに、漬ける時に入れます。

②-ほぐす

生すじこをほぐします。普段通りのほぐし方でOKです。

バトミントンラケットの裏ワザを使う場合は、※１～3を参考にしてくださいね。
※1-ボールにラケットをのせて、生すじこは開いているほうから指を入れて軽くほぐしたら、開いたほうを下にしてラケットに置きます。

③-殺菌と塩水洗い

１回目は殺菌のためにお湯（かぶるくらい）と塩（小さじ１）を入れて、軽く混ぜたらザルにあけます。

※１回目のお湯はだいぶ赤くなって汚れています。
２回目は水（かぶるくらい）と塩（小さじ１）を入れて、軽く混ぜたらザルにあけ、さっと流水で流します。筋が残っていたら、取り除いてください。
※塩水洗いを２回して、水が赤黒く汚れていなければ大丈夫です。汚い場合はあと１回塩水で洗って、さっと流水で流してください。
※流水洗いは塩を流すだけなので、さっとで大丈夫です。

④-漬ける

清潔な容器に、③と①、味噌を入れて、味噌が溶けるまで混ぜて、蓋をして冷蔵庫で半日～1晩漬ける。
いくらが漬け汁を吸って、ぷっくりすれば食べ頃です。

※はじめは漬け汁が多いように感じるのですが、半日経つといくらが吸うので大丈夫です。
※漬け汁を吸ったいくらはプリッとして、味も食感もよくなって美味しいです。

とってもおいしいので、ぜひ参考に作ってみてくださいね。作り方は動画でも詳しく紹介しています。（YouTube）

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