皆さん元気ですか！

「チョコレート食べていますか？」

今日はシュー生地の応用編

リング状に焼き上げて作るパリブレストを作ります

バタークリームの作り方も紹介するのでぜひチェックしてください

材料はこちら

↓↓

◆生地

無塩バター 50g

卵 2個LLもしくはMの場合は3個　様子見ながら仕上がり優先

薄力粉 60g

水 80g

粉糖　5ｇ

アーモンドスライス 20-30g

200度予熱→190度 30分前後

◆プラリネクリーム

卵黄 2個

薄力粉 15g

グラニュー糖 60g

牛乳 140g

無塩バター 150g

アーモンドプラリネペースト 50g

※詳しい作り方は動画をご覧ください

＞＞アレンジ情報

• ・シュー生地には少量の塩を入れた方が生地の味わいを濃く作れる
• 海外のお菓子の味わいっぽいイメージ
• ・有塩バターでは塩の溶けて馴染んだ味がするので好ましくない
• ・表面に振る粉糖の代わりに水を霧吹きでかけても代用可能
• ・無塩バターに一振りの塩を加える事で塩キャラメルの味わいになる
• ・生地にココアをプラスしてチョコレート味にすることも可能
• ・アーモンドプラリネを入れずにカスタードベースのバタークリームとして
• 作ることも可能、味の調整必須

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執筆、レシピ：江口和明

YouTube:KAZUAKI EGUCHI/チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

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