先日取材に訪れた、とあるお店。
店主との会話の中で一番多く出たキーワードが「クセ強め」。そのお店は…

小田急江ノ島線「鵠沼海岸駅」より徒歩2分。白い壁にかけられた「B」という看板が目印のお店『Buscape（ブスカペ）』。店頭には小さな売店『Buscape bake（ブスカペベイク）』が併設されており、手作りの焼菓子も並びます。

お店の中に入ってみると…

店内には、店主・渡貫さん（ご主人）オリジナルデザインのアパレルや雑貨のほか、大きな冷蔵ケースまであります。これは一体何屋さんと呼ぶのがふさわしいのでしょうか…。

渡貫さんにお話をうかがうと、コンセプトは「衣食住商店」とのこと。以前はファッション雑貨だけを取り扱っていましたが、ご自身のお子さんの誕生をきっかけに「食」や「生活」に関するさまざまなことに興味を持つようになったのだとか。今回は『Buscape』と『Buscape bake』で扱う「食べ物」にフォーカスします。

まずは、さきほどの大きな冷蔵ケース。なかには逗子市に誕生したクラフトビールブルワリーの「Yorocco Beer（ヨロッコビール）」がすらりと並びます。

「喜び（ヨロッコ）」を意味する「Yorocco Beer」。地域に根付いた新しいビールで、カラフルでポップなデザインは地元のアーティストが手掛けます。販売店が限られていて希少なこと、また次々と新作を仕入れることから「ヨロッコファン」に喜ばれているそうですよ。

このほか、季節によって「ブルーベリー」「アップルキウイ」「ジャンボにんにく」など、長後の農園（渡貫さんの親戚が経営する農園）で収穫された食材を店頭販売。これらはシニア層のお客さんから好評なのだとか。「ブルーベリー」などを使ったジャムは、通年販売しています（近々「アップルキウイ」のジャムも発売予定）。

そして気になる『Buscape bake』の焼菓子。

作っているのは渡貫さんの奥さま。「うちの焼菓子はヴィーガン商品です。卵・乳製品・白砂糖は不使用で、できる限りナチュラルなオーガニック素材を使います」「味付けにはスパイスやハーブをたっぷり入れます。だからだいぶクセは強め(笑)。万人受けするタイプではないけれど、お好きな方はリピートされますよ！」と話します。「クセ強め」の焼菓子、なんだかとても気になりますよね。

焼菓子の販売日は不定期（詳細は公式 Instagram をフォローし、販売日カレンダーとストーリーズを参照／直近の販売日は2023年1月31日、2月は4日・5日・8日・11日～14日・19日・25日・26日）。ですが、ファンの方はしっかりチェックをしているようで、店頭に並ぶや次々と売れていく「クセ強め」の焼菓子。なかでも好評なのが...

「ジンジャースパイスキャロットケーキ（グルテンフリー、砂糖不使用／480円）」「ラムレーズンホワイトチョコケーキ（500円）」「ラムいちじく五香粉ブラウニー（グルテンフリー、砂糖・チョコレート不使用／480円）」です。

この日棚に並んでいたのは「パンプキンスパイスマフィン（グルテンフリー、砂糖不使用／480円）」「やきいもフェスグリークマフィン（グルテンフリー、砂糖不使用／480円）」

「ゴールデンミルクグラノーラマフィン（グルテンフリー、砂糖不使用／480円）」

「BBベイクドチーズケーキ チャイ×チョコチップ（700円）」

など10種類ほど。今日はそれらの中から3種類の焼菓子をピックアップしてご紹介しますね。

まずは「やきいもフェスグリークマフィン」。

使われているねっとりとしたやきいもは、長後でとれたさつまいも。スパイスの「フェスグリーク」が、自然な甘みとメープルのような風味を醸し出します。しっとりしたほろほろ食感のマフィンで、子どもも好きな味に感じました。

続いて「ヴィーガンスコーン ジャスミンアプリコット（380円）」。

これは見た目以上の重量級スイーツ。がっしりとしたザクザク食感で、1個食べればかなりの満足感が得られます。シリアルのような素朴な味わいで、凝縮されたアプリコットの甘さを、ジャスミンの爽やかさが包み込みます。リベイクすれば焼き立てを再現できますよ。

最後は「ラムいちじく五香粉ブラウニー（480円）」。

チョコレート不使用と聞き「一体どんなお味なのかな？」と思ったら、驚くほどしっかりとした「ブラウニーの味」。「発酵カカオパウダー」や玄米粉、中国のミックススパイス「五香粉」を使い、特有の風味を生かしながらチョコレートの味を表現しています。冷蔵庫で冷やして食べれば、ラムいちじくの香りが引き立ち、より濃厚な口どけを楽しめますよ。

ナチュラルな素材にスパイスやハーブをあわせた『Buscape bake』のヴィーガンスイーツをはじめ、こだわりの商品をそろえる衣食住商店『Buscape』。ぜひ多くの方に知ってもらいたい1軒です。

～未成年の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから～