こんにちは！栄養士食堂です。

皆さんはサラダを作る際は、レタスとサニーレタスどちらを選びますか？私は彩りが綺麗なのでサニーレタスを使うことが多いです！

しかし同じレタスでも栄養価が全く違うのはご存じでしょうか。

今回は栄養士が「レタスとサニーレタス β‐カロテンが多いのは？」を詳しく解説していきたいと思います。

今回の目次

１．レタスの栄養

約95%が水分ですが、カリウム、β‐カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維などもバランスよく含まれています。また、カロリーも100ｇあたり約12ｋcalでとても低カロリーなのでダイエットにも最適です。

２．レタスの保存方法・選び方

【保存方法】

芯を取り、湿らせたキッチンペーパーなどを詰めラップで包みましょう。

【選び方】

・巻きがふんわりしているもの

・切り口が小さめで白いもの

・葉の色が淡いもの

・弾力があり重くないもの

３．レタスとサニーレタス β‐カロテンが多いのは？

結論　サニーレタスの方がβ‐カロテンが多い

サニーレタスのβ‐カロテン当量は100ｇあたり2000μｇ、レタスは240μｇで、約8.3倍も多く含まれています。

そのほか、カルシウムは約3.5倍、カリウムは約２倍、ビタミンＣは約3.4倍、ビタミンＥは約4倍、鉄は約６倍、食物繊維は約1.8倍、葉酸は約1.6倍もレタスより多く含まれています。

このようにサニーレタスはレタスに比べて圧倒的に栄養価が高いことがわかるので、サラダでどちらを選ぶか悩んだ際はサニーレタスを選ぶのがおすすめです。

４．まとめ

いかがだったでしょうか。サニーレタスの方がレタスより β‐カロテンが約8.3倍も多く含まれていることがわかりました。

同じレタスでも栄養価が違うことに驚かれた方が多いのでは？

サラダを料理に使う際はぜひ参考にしてみてくださいね！