こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、きゅうりとオクラの香味野菜漬けの作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単！ご飯がすすむ常備菜レシピ！

きゅうりとオクラの香味野菜漬けの作り方

材料（作りやすい分量）

• きゅうり 3本
• オクラ 6本
• 大葉 10枚
• みょうが 2本
• 生姜 15g
• 白だし 大さじ2
• 醤油 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1.5
• 酢 小さじ2
• 白胡麻 大さじ1
• すりごま 大さじ1

作り方

1. オクラに塩（分量外）をまぶし、板ずりしてヘタとガクを取り除き、沸騰したお湯で30秒茹で、斜めの薄切りにする。
2. きゅうりは縦半分に切り、斜めの薄切りにする。
3. みょうがを千切りにし、水に5分さらし、水分を拭き取る。
4. 大葉と生姜を千切りにする。
5. 野菜を合わせ、砂糖を馴染ませてから、酢、醤油、白だし、白胡麻、すりごまを加えて混ぜ、10分漬け込み完成。

ポイント・コツ

• オクラはサッと湯通しするくらいでOKです
• ミョウガは、水に5分ほど浸してアクを抜きましょう
• 砂糖を一番最初に馴染ませてください
• 重石はポリ袋に水を入れるとお手軽です

おわりに

いかがだったでしょうか？シャキシャキっとした食感がやみつきになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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