こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鯖の竜田揚げの作り方をご紹介します。衣がカリッとジューシーでご飯がすすみます。

鯖の竜田揚げの作り方

材料（2〜3人分）

• 鯖の切り身 2切
• 片栗粉 適量
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• 揚げ油 適量

作り方

1. サバの骨がついている場合は身が崩れない程度に骨抜きし、2〜3cm幅で切る。
2. 砂糖を揉み込み、酒、みりん、醤油、生姜、ニンニクを馴染ませ15分漬ける。
3. 全体に片栗粉をまぶし、170度の油で3～4分ほどカリッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• 砂糖を最初に馴染ませましょう
• 身がボロボロにならない程度に骨抜きしましょう
• 揚げ時間は調整して表面がカリッとするまで揚げてください

おわりに

いかがだったでしょうか？やみつきになる旨さです。お酒のおつまみにもピッタリ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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