「肉団子って家で作るとパサパサする…」
「費用を抑えて美味しいものを食べたい」

そんな方のために今回、料理家が何度もリピートとして作っている「ふわふわ肉団子」のレシピを公開します。

ふわふわの決め手は、なんと「大根」。
お肉の使用量を減らすことで、節約にもなるうえ、一緒に野菜も食べられるので、非常に便利。

とても簡単で、手軽に作れる時短レシピ。必見です。

材料（２人前）

• 大根…２００g（４～５cm）
• 豚挽肉…２００g
• 片栗粉…大さじ２
• ごま油…小さじ２
• にんにく…チューブで２cm
• 鶏ガラスープの素…小さじ２

「大根の量をもっと増やしたい」という場合は、「大根250g、豚挽肉150g」までのバランスであれば、型崩れなどなく作りやすいです。

作り方

大根の皮をむき、スライサーで千切りにします。

千切りの終盤、大根が小さくなってきたら「フォーク」で刺すと指をケガする心配を減らせます。

千切りが終わったら、塩ひとつまみ（分量外）を加え、１分ほど揉み込みます。

すると…

水分が出てくるので、水分だけをしぼって別のお皿に移します。

大根ほんたいはボウルに戻しておきます。

なお、しぼった水分は今回のレシピには使用しませんが、水溶性の栄養素であるビタミンCやカリウムなどが含まれるので、お味噌汁やスープに入れたり、お米を炊く水などに活用するのがオススメです。

水分をきった大根に、豚ひき肉（200g）、片栗粉（大さじ２）、ごま油（小さじ２）、にんにく（チューブ２cm）、鶏ガラスープの素（小さじ２）を加え…

粘り気が出るまでよくこねれば、生地の完成です。

ボウルの中でざっくりと８等分に分けておきます。

フライパンにごく少量の油（分量外。テフロン加工なら不要）を引き、生地を小判型に成形して並べます。

フタをせず、中火で焼き色が付くまで焼いたら、裏返し…

フタをして、中火のまま４分蒸し焼きにすれば完成です。

大葉や青ネギを散らせば、彩りも生まれて食欲をそそります。

千切り大根により、冷めても「ふわふわ食感」が楽しめます。お肉と野菜を同時に摂れるハイブリッドな一品。

味が薄く感じたら、ポン酢などをつけても美味しいです。
ぜひ、お好みのタレやアレンジでお楽しみください。

お肉のトレーは捨てないで

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