こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、枝豆とエビのかき揚げの作り方をご紹介します。衣がサクサク！コツを掴めば簡単に作れます。

枝豆とエビのかき揚げの作り方

材料（4個分）

• 枝豆 80g（正味）
• むき海老 100g
• 玉ねぎ 1/2個
• 薄力粉 大さじ1/2,50g
• 水 60ml
• 料理酒 小さじ4
• マヨネーズ 大さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. マヨネーズ、水、料理酒を合わせ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
2. 玉ねぎを1cm幅に切り、エビは適当な大きさにぶつ切りする。
3. 玉ねぎ、むき海老、枝豆を合わせ、薄力粉を大さじ1/2を馴染ませる。
4. ①と薄力粉50gをさっくり混ぜ、③に入れて馴染ませる。
5. 170度の油に、④をお玉でひとすくいして入れ、菜箸で散らばし、全体に空気を吹くませたあと、すくい網などを使い、形を整える。
6. かき揚げが固まってきたら裏返し、全体がサクッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• 衣は薄力粉以外を混ぜて冷蔵庫で冷やしておきましょう
• 具に薄力粉をまぶしてから衣をつけましょう
• 菜箸で一度散らばせてからまとめましょう
• だいたい3分ほどを目安に揚げてください

おわりに

いかがだったでしょうか？そうめん、そば、うどんのトッピング、丼ものにもオススメです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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