こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏肉とキノコの炊き込みご飯の作り方をご紹介します。きのこの旨みがたっぷり！炒めて炊飯するだけで簡単！

鶏肉とキノコの炊き込みご飯の作り方

材料（3〜4人分）

• 米 2合
• しいたけ 3個
• しめじ 70g
• 舞茸 70g
• 鶏もも肉 100g
• 塩昆布 15g
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1/2

作り方

1. 米を研いで30分水に浸水させる。
2. しめじと舞茸をほぐし、椎茸は5mm幅に切る。
3. 鶏肉は一口サイズに切り砂糖を揉み込み、酒、みりん、醤油を馴染ませ、10分ほどおく。
4. フライパンにごま油をひき、きのこと塩昆布を入れ、焼き色がつくくらいまでしっかりめに炒め粗熱をとる。
5. 米の水を捨て、鶏肉の漬け汁だけ加え、2合目盛まで水を加える。
6. 鶏肉ときのこを加え通常炊飯して完成。

ポイント・コツ

• 鶏肉は下味をつけておきましょう
• きのこはしっかりめに炒めることで旨みがアップ
• 塩昆布と一緒に炒めることで水分と旨みが引き出せます
• 漬け汁を入れてから水を入れてください

おわりに

いかがだったでしょうか？具沢山でやみつきになる旨さです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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