こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、れんこんつくねの作り方をご紹介します。シャキシャキ食感！冷めてもふわふわ！

れんこんつくねの作り方

材料（12個分）

• れんこん 200g
• 鶏ひき肉 200g
• マヨネーズ 大さじ1/2
• 片栗粉 大さじ1
• 酒 大さじ1
• おろし生姜 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 適量

＜タレ＞

• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1/2
• 酢 大さじ1/2

作り方

1. れんこんの皮を剥き半分を5mm角に切り、水に5分ほど浸す。
2. 残りのれんこんはすりおろし、水気を切る。
3. ひき肉に砂糖を加えて揉み込み、塩胡椒、マヨネーズ、片栗粉、酒、生姜を加えてよく捏ねる。
4. れんこんを加えふんわり混ぜ、食べやすい大きさする。
5. タレの材料を全て合わせる。
6. フライパンに油をひき、④を並べて弱火で両面焼き色がつくまで焼く。
7. 水を少し加え蓋をして弱火で3分蒸し焼きする。
8. ⑤を加えからめて完成。

ポイント・コツ

• れんこんは半分するおろし半分刻みましょう
• 砂糖を最初に加えて捏ねてください
• マヨネーズを加えることでふわふわな仕上がりに
• 両面焼いてから蒸し焼きしましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？作り置き・お弁当のおかずにもピッタリな一品です。混ぜて焼くだけで簡単に作れます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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