オクラは「冷蔵室で保存しないで！！」料理人が必死の呼びかけ【そのワケとは？】

料理人

6/18(火) 7:01

こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「オクラ」は好きですか？

季節関係なく、スーパーで年中見かけるオクラですが、実は旬の時期は６〜９月で、今がまさに旬の野菜なのです。

そんなオクラですが、こんな経験ありませんか？保存してしばらくすると…「黒ずんだり」、「しぼんだり」と思ったより早く劣化してしまったこと。

そういった方の多くは保存方法が間違っています！では、一体どこで／どのように保存をすれば良いのでしょうか？

気になった方、特にオクラが好きな方は最後までお付き合い下さい！

オクラを保存する場所は「冷蔵室」なのでしょうか？それとも、「野菜室」なのでしょうか？

まず、オクラは「温かい場所」で育ちます。そのため、保存する際は、冷えすぎないようにすることが大事です。これでもう分かりましたね。

オクラは「野菜室」で保存するべきなのです！

オクラは５度以下で保存すると…低温障害を起こし、「黒ずんだり」、「しぼんだり」する症状が出始め、一気に劣化し始めます。

それでは、一緒に「オクラの正しい保存手順」を見ていきましょう！

①キッチンペーパーで包む
→乾燥と低温に弱いため、冷蔵庫の冷気が直接当たらないように、しっかりとキッチンペーパーで包みましょう。新聞紙でもOK！
②ポリ袋に入れ、口を軽く閉じて野菜室で保存
※保存期間の目安は…４日ほどです。

手順と言っても、これだけで超簡単です。オクラはとても痛みやすい野菜なので「食べる分だけ買う」ように心がけましょう！

最後に「美味しオクラの選び方」をお教えしましょう！皆さんに覚えておいてほしいポイントは３つあります。

１、ガクにトゲがある
２、うぶ毛が密集している
３、緑色が濃い

また、サイズが大きいものを選びがちですが、大き過ぎると食感が硬く、苦味が強いので、オクラは小太りなものがオススメです！

最後まで、ご愛読ありがとうございます。
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