こんにちは　調理師、料理人をしている「rii」です

今回は自家製「柚子胡椒」の作り方をご紹介したいと思います

柚子胡椒はこれからの季節「お鍋」の薬味として使われる方も多いと思います
柚子と唐辛子があれば簡単に作れるレシピです

▼１分間の簡単な作り方動画もあります

材料

• 柚子　約７個
• 唐辛子　約２０本
• 塩　２０ｇ

唐辛子のヘタを手で外します

半分に切って種を取り除きます

柚子の皮を剥きます
なるべく緑の部分だけ！白い部分は苦みがあるので、できる限り皮は薄く剥きます

• ヘタと種を取り除いた唐辛子…５０ｇ
• 柚子の皮…５０ｇ

柚子１個分の絞り汁を用意します〈約大さじ１〉

フードプロセッサーに唐辛子と柚子の皮、塩を入れて回します

途中で柚子の絞り汁を入れて再度フードプロセッサーでよーくかき混ぜます

できる限り細かくして下さい

＼完成／

キレイな瓶などに入れて冷蔵庫で２週間ほど寝かせてください

市販では味わえない柚子の風味！これがとっても美味しいんです！
家族にも大好評でした
黄色い柚子、赤い唐辛子〈生〉でも作れますので、ぜひ一度作ってみて下さい

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