皆さん、もう栗きんとんは召し上がりましたか？今年は猛暑や豪雨といった異常気象により、不作というところも多々あるようですが、あちこちで栗きんとんの食べ比べ販売といった催しものが開催されているのを拝見すると、つくづく農家の皆さまや職人の方々の尽力に有難いなと思うばかり。

さて、栗きんとんにはいくつか種類がございますが、ゆで栗を潰して裏ごしし、少量のお砂糖や塩をあわせて茶巾型、もしくはそぼろ状にして成型したものという印象が強いかとおもいますが、その栗でお餅や求肥を包んだお菓子をご存知でしょうか？

栗処のひとつである岐阜県には栗粉餅を販売していらっしゃるお店は沢山あれど、思うように足を運ぶことができない方も沢山いらっしゃるはず。そこで今回は、冷凍でのお取り寄せが可能な人気の岐阜県の栗粉餅、創業大正元年という老舗「ベンテンドー」さんの「栗粉餅」をご紹介。

ほろほろ、という表現が相応しいベンテンドーさんの栗粉餅。甘さをつけていない生成りのお餅の周りには、たっぷりの栗のそぼろが。国産の栗を丁寧に裏ごしし、ごく僅かの甘味だけをあわせていらっしゃるとのこと。

少ない材料は素朴なお菓子という印象もうけますが、その口溶けや香り立ちは非常に繊細。儚げな触感のバランスの上に成り立っているといっても過言ではないのに、しっかりと舌の上から染みわたる栗本来の芳醇な風味の奥には、大地の力強さも見え隠れするかのよう。

そのため、小柄でも粘り気とコシに富んだお餅を噛みしめていくと滲んでくる旨味にも負けない、むしろお餅が口の中でひとまとめにしても薄れない存在感の栗が印象的。

また、ベンテンドーさんの栗粉餅は、冷凍状態であれば製造日から2週間ではありますが、一度解凍すると美味しく召し上がれるリミットは12時間とのこと。

室温であれば2～3時間程度で解凍されますので、休日のお昼ご飯時に解凍しておやつの時間に。はたまた夕食の時間に解凍して、夜のお楽しみに。というのもおすすめ。

この秋は、あとどのくらいの栗を満喫できるのかしらと思いを巡らす黄昏時なのでした。

最後までご覧いただきありがとうございました。

柳谷ナオ