材料

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鶏胸肉　　　　　　　200g

(A)塩　　　　　　　　少々

(A)胡椒　　　　　　　少々

(A)酒　　　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　　　大さじ1

しめじ　　　　　　　30g

エリンギ　　　　　　30g

えのき　　　　　　　30g

水　　　　　　　　　200ml

(B)顆粒だし　　　　　小さじ1　

(B)醤油　　　　　　　大さじ1

(B)酒　　　　　　　　大さじ1

(B)みりん　　　　　　大さじ1

(B)すりおろし生姜　　小さじ1/2

水溶き片栗粉　　　　大さじ2

所要時間

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15分

手順

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1)鶏胸肉の下準備をする

鶏胸肉の皮を剥ぎそぎ切りする。ボウルに鶏胸肉と(A)を入れて混ぜ合わせ浸けておく。

2)きのこあんかけを作る

きのこを食べやすい大きさに切り、フライパンにきのこ、水、(B)を加えて火にかける。きのこがしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3)水晶鶏を作る

1の鶏胸肉に片栗粉を入れ全体に混ぜる。沸騰したお湯に鶏胸肉を1枚ずつ入れる。火が通り、浮かんできたら取り出す。

4)盛り付ける

皿に水晶鶏を盛りその上からきのこあんかけをかければ完成。

Point

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・手順1の鶏胸肉はそぎ切りにすることで柔らかい食感になります。

・手順2のきのこは今回はしめじ、エリンギ、えのきを使いましたが、お好みのきのこを100g程度お使いください。

・手順3の鶏胸肉は1枚ずつ入れないと鶏胸肉どうしがくっついてしまいます。

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執筆/レシピ：りょす ダイエット王子

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