こんにちは　調理師、料理人をしている「rii」です

博多には美味しいものがたくさんあります
その中でも人気なのが「ひとくち餃子」
これを食べに福岡まで旅行に来られる方も多いと思います

今回は博多ひとくち餃子再現レシピ！

具に入れると劇的に美味しくなる調味料もご紹介致します

▼詳しい作り方は動画でもご紹介しています

博多ひとくち餃子レシピ

材料

• キャベツ　１／２玉
• 白菜　１／４玉
• 長ネギ　１本
• ニラ　１束
• 椎茸　５個程度
• にんにくと生姜のすりおろし　各大さじ１
• 塩　大さじ１／２
• 豚ひき肉　２５０ｇ
• ごま油　大さじ１
• 餃子の皮　１００枚
• ★お酒　大さじ１／２
• ★醤油　大さじ１／２
• ★オイスターソース　大さじ１
• ★鶏ガラスープの素　大さじ１
• ★ごま油　大さじ１／２
• ★塩コショウ　少々
• ★片栗粉　大さじ３
• ★秘密の調味料　大さじ１
• ☆水　３００cc
• ☆薄力粉　大さじ１／２

作り方

キャベツ、白菜をみじん切りにします（総重量　約１キロ）

ボウルに入れて塩（大さじ１／２）を混ぜ合わせて１時間程度置いておきます

しいたけ、ニラ、長ネギを刻みます

１時間経ったキャベツと白菜からは水分がたくさん出ています

布巾に包んでギューッと絞ります

ボウルに絞ったキャベツと白菜、刻んだ野菜、豚ひき肉、にんにくと生姜のすりおろしを入れます

ここに調味料を加えるのですが、秘密の調味料とはこれ！

味噌！！

お味噌（大さじ１）と★の調味料を加えます

お味噌を餃子に入れると劇的に美味しくなるんです。博多のひとくち餃子にはこの味噌が隠し味として使われています

よく捏ねたら具の完成です

餃子を包みます

焼き方

皮がパリッと焼ける方法

☆の材料を混ぜ合わせます

焼くフライパンとぴったりサイズが合うお皿を準備します

火を付けていない状態のフライパンにごま油（大さじ１）を入れ、餃子を並べます。並べてから火を付けます

焦げ目がつくまで中火で焼きます

お水と薄力粉を合わせたものを餃子の底がしっかり浸かるまで注ぎ入れます

水分が無くなるまでフタをして蒸し焼きにします

水分が無くなったらフタを取り、焦げ目がつくまで焼きます

お皿をフライパンに乗せます

フライパンごとひっくり返したら完成です

餃子のタレ

おすすめの餃子のタレは
お酢＋ブラックペッパー＋柚子胡椒です

ビールもご飯もススム！博多ひとくち餃子でした

ぜひ福岡まで！本場の餃子を食べに来てもらいたいのですが、まずはおうちで再現してみませんか？ぜひ参考にしてもらえると嬉しいです

餃子の具が余った時の活用レシピ！

ちくわ餃子

皮がなくてもちくわがあれば大丈夫！お弁当のおかずにもおすすめです

なす餃子

茄子が合うんです！ジューシーな茄子が絶品なおかずです

油揚げ餃子

お揚げの中に詰めて焼くだけ！ボリューミーで食べ応えのあるおかずです

そしておまけ！

かわいい餃子の包み方

ちょっと変わった包み方！子どもが喜んで食べてくれると思います

ぜひ参考になれば嬉しいです

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