「らっきょう」←「どう漬けるの？」元スーパーの店員の回答に…「簡単だ」「今年は漬けたい」
らっきょう漬けは難しそうに思われがちですが、実は手順はとても簡単で、3つのステップで作ることができます。
今回は、らっきょう漬けの方法を紹介します。
らっきょう漬け初心者にオススメは「洗いらっきょう」
らっきょうには土付きらっきょうと洗いらっきょうがありますが、初心者には洗いらっきょうがおすすめです。
土付きらっきょうは、根と頭を切り落として薄い皮を剥く必要があります。また、処理をしないとすぐに根が伸びてしまうため、時間があるときに購入するのがおすすめです。
一方、洗いらっきょうは短時間で茹でてすぐに漬け込めるので、忙しい方にもぴったりです。
材料
- 洗いらっきょう：1kg
- 米酢：400cc
- 水：100cc
- きび砂糖：300g
- 鷹の爪：2個
- 簡単らっきょう漬け
らっきょうの漬け方
1. 洗いらっきょうをしっかり洗い、水気を切って沸騰した湯で10秒茹でます。
2. 鍋に米酢、水、きび砂糖を入れて煮溶かします。
3. 茹でたらっきょうと2の調味液を冷まし、鷹の爪と一緒に瓶に入れます。
コツ・注意点
砂糖の量は好みに応じて調整できます。私は甘めが好きなので、少し多めにしています。調味液を煮溶かす際に味見をして、砂糖の量を調整してみてください。
きび砂糖以外にも、上白糖や黒糖、蜂蜜を使っても美味しく作れますので、好みの味を見つけてみてください。
いつから食べられる？
漬け込んでから1ヶ月ほどで食べられますが、半年くらい寝かせるとさらに美味しくなります。
シャキシャキした食感と甘みが増して美味しいですよ。
まとめ
- 洗いらっきょうを使うと簡単に漬けられる。
- 3つのステップでらっきょう漬けが完成。
- 砂糖の種類や量は好みで調整可能。
- 漬け込んでから1ヶ月後に食べられるが、半年寝かせるとより美味しい。
気になる方は、ぜひ試してくださいね。
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