冷え込む季節になると、鍋料理が恋しくなりますよね。その主役のひとつといえば白菜。最近では価格も安定して手に入りやすくなり、日常的に利用するご家庭も多いのではないでしょうか？

ただ、白菜を調理する際に芯の部分をどのように処理していますか？芯を切り落としすぎてしまうと、実は食べられる部分を無駄にしていることがあります。

芯はバッサリと切り落とさないで！

白菜の芯をバッサリと切り落とすとき、どれだけ食べられる部分が無駄になるのかご存知ですか？実際に芯の切り落とした量を計測してみました。

176gの芯のうち、

食べられない部分は36gのみ。

残りの140gは本来食べられる部分でした（ものにより量は変動します）。

可食部分が意外と多く含まれていることが分かりますよね。これを避けるため、芯を上手に切るコツがあります。

白菜の芯を無駄なく切る方法

芯を無駄なく活用するための切り方を試してみましょう。

手順

1. 白菜を置き、切り口を上に向けます。

2. 芯に対して包丁を斜めに入れ、食べられない部分だけを切り落とします。

3. 残った部分を一枚ずつはがし、洗った後に調理用にカットします。

この方法を使うと、ゴミを減らせるだけでなく、白菜を丸ごと活用することができます。

食べ切れない白菜の保存方法

白菜を買ったものの使い切れない場合、保存の工夫が必要です。特に、芯の部分を切り取って保存する際は、以下の方法がおすすめです。

冷蔵保存

芯を切り取った白菜は、ポリ袋に入れて野菜室に保存します。この状態で2〜3日を目安に使い切りましょう。

冷凍保存

長期保存したい場合は、以下の手順で冷凍保存をおすすめします。

1. 葉と芯を分けます。

2. 芯の部分は薄くそぎ切りに、葉は細切りにします。

3. 保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。

冷凍保存した白菜は1か月以内に使い切るのが目安です。調理する際は凍ったまま加熱できるので手間がかかりません。

まとめ

• 白菜の芯は斜めに包丁を入れて食べられない部分だけを取り除く。
• 保存は冷蔵で2〜3日、使い切れない場合は冷凍で1か月を目安に。
• 冷凍する際は葉と芯を分けて切り、用途に合わせて保存すると便利。

白菜を無駄なく活用し、家庭料理に役立ててみてくださいね。

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