『京都一の傳』の西京漬けが大好きなんです。絶対自宅用にも、贈答にもお土産に購入します。その『京都一の傳』のプロデュースする発酵カフェ「漬×麹 Haccomachi」。こちらのちょっとほかではみないスイーツやセイボリーのアフタヌーンティーをご紹介します。

「発酵に出会う、発酵を楽しむ」というテーマ

「発酵（=Hacco）」と、美しい女性を指す「小町（=Comachi）」

忙しい現代社会を生きる女性たちに、発酵の力で生み出されるおいしさを体感して生活に取り入れていただきたいという思いをもつこちらのカフェ。

店名は日本の食文化に根付く「発酵（=Hacco）」と、美しい女性を指す「小町（=Comachi）」をかけた造語なのだそう。

一階はスイーツのテイクアウト、２階にはカワイイカフェがあります。

２０２１年３月にリニューアルし、「発酵アフタヌーンティー」が加わりました。

すべてのフードに発酵食品を使用。自家製米麹甘酒を使ったドリンクなど全9種の飲み物をフリーフローで楽しめます。

発酵アフタヌーンティー（税込3,500円）※完全予約制　※２時間制

はじまりの甘酒。

セイヴォリーは

発酵たまごさんど、季節野菜のバーニャカウダ、塩麹の竹炭シュー

スイーツは

日本酒とレモンのマドレーヌ、発酵バターフィナンシェ、みそとチーズのパウンド、苺とヨーグルトの最中、バルサミコ酢の生チョコ、抹茶とみりんのテリーヌショコラ、もち米と紅茶のメレンゲ、酒粕クッキー

Haccomachi 特製 発酵プリン

［Free Drink］自家製米麹甘酒ラテ（HOT / ICE）、自家製米麹甘酒ジンジャエール、自家製米麹甘酒ヨーグルト、自家製米麹甘酒ソーダ、コーヒー(HOT / ICE)、紅茶（HOT / ICE）、緑茶（HOT / ICE）、ほうじ茶（HOT / ICE）、ウーロン茶（HOT / ICE）

セイヴォリーはちゃんとしたお野菜があるのがうれしい　ランチになります。

楽しみな発酵スイーツは単品にもラインナップ。

Haccomachi 特製 発酵プリンはとろとろ食感のなめらかプリンにきな粉とみりんとしょう油で作るみたらしあん、かなり醤油味です。
お気に入りは抹茶とみりんのテリーヌショコラ！　ほわほわやわらかくて味醂なので甘さ控え。

発酵は体に良い！さすがの老舗ブランド

どこにもない体によいメニューのラインアップのアフタヌーンティー

発酵食品って、実は わたしたちの暮らしのなかに 根付いているもの。お味噌、醤油、お酢、みりん……慣れ親しんだ味には、発酵が隠れているのがとてもよくわかりました。さすが創業からもうすぐ100年。発酵食文化の息づく京都で“漬けのプロ”として 歴史を繋いできた「京都一の傳」さんのプロデュース。ぜひ予約してうかがってくださいね。珈琲など４００円～なのでカフェ利用にもとてもおすすめです。

取材協力：発酵カフェ「漬×麹 Haccomachi」