溶けたアイスは「再冷凍しないでください！」料理人からのお願い【そのワケとは？】
こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！
あなたは「アイスを溶かした経験」はありますか？
誰しも、１度は…
『あ、やべ…アイスが液体になってる（泣）』
このような悲劇を経験したことがあるはずです！この悲劇が起きた際、あなたはどのように対応しますか？次から、お選び下さい！
① 冷凍庫に入れて、再冷凍する！
② 反省をして、廃棄する！
もし、あなたの回答が①なら最後までお付き合いください！
今回の目次
- 再冷凍できるのか？
- 再冷凍すると「味」はどうなる？
- 再冷凍の危険性は？
- まとめ
再冷凍できるのか？
今、溶けたアイスを抱えて私の記事を見ている方も居るかと思いますので、結論から言いたいと思います。
ズバリ…１度溶けたアイスは再冷凍できません！！
「できません」より「しないで下さい！」と言い換えた方が良いのかもしれません。理由は後ほど解説します。
再冷凍すると「味」はどうなる？
皆さんはアイスを再冷凍した経験はありますか？
実は…１度溶けたアイスを再冷凍しても、元には戻りません！
まず、アイスは水と油でできていますが、再冷凍すると、これらが分離した状態で固まってしまいます。結果として、再冷凍したアイスは水分だけが凍り、アイスが部分的にシャリシャリとした食感に変わってしまうのです。
また、カチカチに変化してしまうのも特徴の１つです。
再冷凍の危険性は？
先ほどの「できません」より「しないで下さい」と言い換えた方が良いかもしれません！と言った理由を今から解説したいと思います。
実は、１度溶けたアイスは食感や美味しさが失われるだけでなく、食べてしまうと、お腹を壊してしまう可能性もあるのです。
アイスが溶けて、温度が上がってしまうと、それまで低温で活動できなかった雑菌の動きが活発になり、どんどん増殖し始めてしまいます。
※今回、私が言っている「溶けたアイス」と言うのは「完全に溶けたアイス」のことです。少し溶けて、柔らかくなった程度のアイスのことではありません！
まとめ
- １度溶けたアイスは再冷凍しない
- １度溶けたアイスを再冷凍しても、元には戻らない
- 再冷凍をすると、細菌が増殖し、お腹を壊してしまう可能性がある
- １度溶けたアイスは反省をして、廃棄する
【料理が好きな方は…】
「みかんの白い筋の正式名称」について「X」で分かりやすく解説しているので良かったら、見てみてね！
最後まで、ご愛読ありがとうございます。
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