こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「ピーマンの旬」をご存知ですか？

ピーマンは年中店頭に並んでいますが、旬は６月〜８月ごろ！そう、まさに今が旬の野菜なのです。そして、ピーマンというのは…辛味の少ない「とうがらし」の一種で、未熟な緑色の実を収穫した青ピーマンと、完熟させた赤ピーマンは同じ品種なのです。

そんな、ピーマンですが「ある理由」で子どもから不人気です。

ある理由とは…「苦味」。ピーマンの苦味は、特に子どもたちにとっては苦手な要素の一つ。ですが、この苦味を抑えるための切り方があるのをご存知でしょうか？

今回の目次

1. ピーマンの苦味の正体
2. 切り方で変わる味：「縦切り」と「横切り」
3. 縦切りの秘密：なぜ苦味が軽減されるのか？
4. まとめ

ピーマンの苦味の正体

そもそも、ピーマンの「あの苦味」はなんなのでしょうか？

しかし、この苦味の元である「ピラジン」には、私たちの体に大きな健康効果があります。

切り方で変わる味：「縦切り」と「横切り」

このピラジンですが…実は切り方次第で「苦味」を抑える事が出来ます！

『どっちが縦切りでどっちが横切りや？』という方の為に画像を作ったので見てみて下さい！（上の画像）

縦切りの秘密：なぜ苦味が軽減されるのか？

一体なぜ、縦に切ると苦味が軽減されるのでしょうか？

ピーマンの繊維というのは縦に並んでいます。つまり、繊維にそって切ると、

細胞が傷つきにくくなり、苦みが最小限になるというわけ！

そして、もう１つ大きなメリットがあります。それは…「食感」

ピーマンのシャキシャキとしたあの食感は横に切るより、縦に切ったほうがより保つ事が出来ます。つまり、青椒肉絲は縦切り一択です！

まとめ

もし、お子さんがピーマンが苦手ならぜひ「縦切り」に切り替えてみて下さい！もしかしたら、食べられるようになるかも…？