この記事では、数あるしめじの中でもポピュラーで食卓に並ぶ回数の多い「ぶなしめじ」の下ごしらえについてを解説します。

☆きのこ類は水で洗うと風味が損なわれるので、洗いません。

【石づきの取り方】

１　まずは、縦半分に切り分ける。

→しめじのかさではなく、石づき側から包丁を入れます。

パカッと半分に割れます。

２　断面を上にして、石づきを山型に切り落とす。

こうするとロスをあまり出さずに石づきを取り除けます。

【基本の切り方】

「切り方」と記載していますが、実はしめじは包丁を使わず、手でほぐします。

用途によって好みの大きさの小房に分けてください。

また、しめじが大きい場合は、指で縦に半分にさきます。

大きさが揃いますし、味の染みも良くなります。

動画でも詳しく解説していますので、ぜひ、ご覧になってくださいね。
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