こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、万能ニラ漬け（壺ニラ）の作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単！そのまま食べてもOK！ご飯のお供・お酒のおつまみ・焼肉にも！

万能ニラ漬け（壺ニラ）の作り方

材料（作りやすい分量）

• ニラ 2束(200g)
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• オイスターソース 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ2
• ニンニク 2片
• 豆板醤 大さじ1/2
• 白胡麻 大さじ1
• ごま油 大さじ1.5

作り方

1. ニンニクの芽を取り除き1つはみじん切りにする。
2. みりんをレンジ600Wで1分加熱する。
3. 醤油、オイスターソース、砂糖、豆板醤、白胡麻、ごま油、刻んだニンニク、もうひとつのニンニクをすりおろして加えて混ぜる。
4. ニラを4〜5cm幅に切り、ジップ袋に入れ③を加えて馴染ませ、空気を抜き口を閉じで冷蔵庫で2時間ほど漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• ニラの水分はしっかり拭き取ってください
• みりんは加熱してアルコールを飛ばしましょう
• 刻んだニンニクを加えると食感のアクセントに

おわりに

いかがだったでしょうか？炒め物の調味料変わりに使える万能ニラ漬けです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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