ベトナム料理店ではありません。ベーカリーカフェでもありません。でもベトナム流サンドイッチは絶品。パンはお店で毎日、焼いています。

お店の名は「Today’s bánh mì」（トゥデイズ バインミー）といいます。

上田の中心部で、これだけオシャレな新空間！　

バンコクやホーチミンの、流行に敏感な若者たちが集まるカフェを彷彿とさせます。FREE Wi-Fiもあるので、ゆったりくつろげます。

オーダーを待つあいだに、ハンドメイド作家の作品を見たり購入したりもできますよ。

2階への階段を封鎖して、このようなディスプレイをされるあたりにセンスを感じますよね。

ランチの選択肢は「パスタ」「ピザ」「バインミー」の3種類。

ベトナムの「バインミー」は、日本で言う惣菜パン、もしくはサンドイッチです。

ベトナムではハムやサラミがメイン具材の定番ですが、蒸し鶏とか肉団子とか、好みで選べるお店が一般的。

「トゥデイズ バインミー」という店名は、日替わりで楽しめる惣菜パンのイメージだそう。

ですからメイン具材は日本人の好みに合わせて、魚フライとかエビ、鶏の唐揚げ、ポテトサラダなどオリジナリティに溢れています。

取材に伺った日（2024年12月16日）の日替わりバインミーは、おいしそうなハムカツでした。

バゲットはベトナムと同じにすると日本人には固すぎると考えて、柔らかめに焼き上げています。

でも、こだわりポイントはしっかり。バインミーの特徴といえる「レバーペースト」と「なます（ダイコンとニンジン）」は自家製です。

そこにパクチーとチリソース。お好みでこれらを「抜き」にもできます。自分好みにオーダーするのがベトナム流ですからね。

チョイスしたのは、「抜き」なしのハムのバインミー。鶏ハム、サラミっぽいハム、手間をかけたであろうポークのハム、計3種類も入っていました。

これまでベトナムで3桁のバインミーを食べてきましたが、これほど美味しいものに出会ったことはありません。次回はどの種類にしようか、今から悩んでいます。

夜はオーソドックスなメニューが並んでいます。30名くらいまでのパーティーも対応できるそうです。

●Today’s bánh mì（トゥデイズ バインミー）●

住所：上田市中央2-11-18
営業時間
11:00〜15:00（LO14:30）
17:00〜21:00（LO20:30）
定休日：火・水